Die 100 besten Restaurants der Welt
Noma
I
N
R
Q
Das Kopenhagener Spitzenrestaurant hat regionale Küche auf eine neues Level gehoben und damit einen eigenen Küchenstil geprägt: "New Nordic". Das Team um Inhaber und Küchenchef René Redzepi serviert drei verschiedene Menüs pro Jahr, die saisonal geprägt sind. Im Sommer basiert das Menü auf pflanzlichen Produkten, im Herbst auf Wild und im Winter auf Fisch. Kein Gericht gibt es zweimal, jedes Mal gibt es einzigartige Menüs, etwa mit gegrilltem Kabeljaukopf und einer säuerlichen Sauce aus Ameisen zum Dippen, butterzartem Tintenfisch in Algenbutter Kuchen aus Plankton. Neben ungewöhnlichen Grundprodukten, spielt Fermentation eine wichtige Rolle in der Küche der Skandinavier.
Refshalevej 96, 1432 Kopenhagen, DK
+45 32 963297
www.noma.dk
So, Mo geschl.
Menüs ab € 470
Central
I
N
Q
F
Av. Pedro de Osma 301, 15063 Lima, PE
+51 1 2428515
www.centralrestaurante.com.pe
So geschl.
Menüs € 139 - 226
Joël Robuchon
Q
Yebisu Garden Place, 1-13-1 Mita, 1530062 Tokio, JP
+81 354 241347
www.rebuchon.jp
außer Sa, So nur Abendessen, kein Ruhetag
Menüs € 180 - 227
Ishikawa
Q
1F Takamura Bldg., 5-37 Kagurazaka, 1620825 Tokio, JP
+81 352 250173
www.kagurazaka-ishikawa.co.jp
nur Abendessen, So geschl.
Menüs ab € 265
Kohaku
Q
3-4 Kagurazaka, 1620825 Tokio, JP
+81 352 250807
www.kohaku-japan.com
nur Abendessen, So geschl.
Menüs ab € 184
