Alles rund um das Thema Genuss

Maria Groß im Interview: "Wer bei uns isst, bleibt nicht für sich"

Küchenchefin Maria Groß bewirtet gemeinsam mit ihrem Partner in der "Bachstelze" bei Erfurt rund 30 Gäste, die sich im lässig-gemütlichen Ambiente wohlfühlen. "Champagner und Trainingshose schließen sich nicht aus", sagt sie über das Motto des Restaurants. DER FEINSCHMECKER traf sie zum Interview.

Thomas Bühner: Superstar der deutschen Spitzenköche

Thomas Bühner hat sich mit seinen aufwendig komponierten Gerichten in die oberste Liga gekocht. Mit seinem Restaurant La Vie in Osnabrück gehörte er zu den Stars der deutschen Spitzenküche. Erlebt das Drei-Sterne-Haus jetzt, knapp fünf Jahre nach der Schließung, als La Vie by Thomas Bühner ein Comeback in Taiwans Hauptstadt Taipeh?

Die besten Metzger Deutschlands- Der Feinschmecker-Landessieger

Die besten Metzgereien in Deutschland – die Landessieger

Im aktuellen Guide „Die 500 besten Metzger in Deutschland 2023“ haben wir erneut die Spitzenklasse gekürt. Die besten Metzgereien des Landes versprechen eine artgerechte Haltung samt Fütterung und Ausstattung des Stalls sowie einen genauen Blick auf die Herkunft der Tiere. Wir verraten Ihnen die beste Metzgerei in Ihrem Bundesland.

Star-Patissier René Frank: Der Dessert-Avantgardist

René Frank ist einer der renommiertesten und meist ausgezeichneten Patissiers der Welt. Seine Bekanntheit verdankt er seiner innovativen Interpretation von Desserts, von der sich Gäste im Restaurant CODA Dessert Dining in Berlin überzeugen können. Hier serviert René Frank außergewöhnliche Patisserie-Kreationen in sieben Gängen – ein Konzept, das in Deutschland einzigartig ist.

Gastro-Analyse 2023: Gegen den Ein-Menü-Restaurant-Trend

Anfang 2023 steht die deutsche Spitzengastronomie noch immer vor großen Herausforderungen. Köch:innen und Gastgeber:innen reagieren unterschiedlich: viele mit reduzierten Ein-Menü-Konzepten, einige wenige mit einer neuen Wahlfreiheit und mehr Flexibilität. Am Ende entscheidet der Gast über den Erfolg eines Restaurants – eine Analyse.

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Kaffeemaschinen im Test: Die FEINSCHMECKER-Lieblinge 2023

Die FEINSCHMECKER-Redaktion hat für Sie die interessantesten neuen Kaffeemaschinen getestet – von schicken Siebträgern bis zu komfortablen Vollautomaten. Hier sind unsere 11 Favoriten, plus Tipps für die perfekte Tasse.

Filter-Kaffeemaschinen im Test: DER FEINSCHMECKER-Check

Der Trend im Café geht zum Filterkaffee in der Glaskaraffe. Um alle Aromennuancen aus den Lagenbohnen zu kitzeln, treiben die Baristas reichlich Aufwand. Mit Kaffeeröstern haben wir neue Filter-Kaffeemaschinen und Hand-Equipment ausprobiert.

Espressomaschinen im Test – Chrom-Juwelen

Die machen Druck: Nur Siebträgermaschinen bringen guten Espresso mit Crema zuwege. Wir haben aktuelle Espressomaschinen einem Test unterzogen und zeigen unsere Favoriten, die auch hohen Bedienkomfort bieten.

Sascha Stemberg: Respekt vor dem Produkt und dem Gast

Das Haus Stemberg im nordrhein-westfälischen Velbert ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der deutschen Spitzengastronomie. Diesen Ruf verdankt das Traditionsrestaurant seinem Küchenchef Sascha Stemberg. Ihm gelingt der Spagat zwischen bodenständiger Wirtshaus- und moderner Gourmetküche.

Japanische Restaurants: Die besten Adressen in Düsseldorf

In Little Tokyo in Düsseldorf wartet ein japanisches Restaurant nach dem anderen auf Sie. Von der heißen Nudelsuppe Ramen über Sushi und Sashimi an blank gewienerten Tresen bis zum Highend-Dinner im Kaiseki-Stil: Wer die japanische Küche liebt, erlebt in Düsseldorf heute mehr denn je ihre ganze Vielfalt in Topqualität.

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Kreutzkamm-Stollen – Christstollen aus dem Dresdner Backhaus

Elisabeth Kreutzkamm-Aumüller hat sich als Wessi in Sachsen behauptet. Ihr traditionsreiches „Dresdner Backhaus“ liefert Christstollen höchster Qualität, die sogenannten Kreutzkamm-Stollen.

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Markus Shimizu und seine japanischen Zutaten aus Berlin

In einem kleinen Ladengeschäft in Moabit stellt Markus Shimizu Miso, Sojasauce und andere traditionelle japanische Zutaten her. Und das in so erstaunlicher Qualität, dass der tüftelfreudige „Fermentier-Papst“ immer mehr Spitzenköche als Stammkunden gewinnt. Und Hobbyköche!

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