Kaffee-Mythen entlarvt: Was ist wirklich wichtig für den besten Kaffeegenuss?
Mythos:
"Je stärker der Kaffee, desto mehr Koffein enthält er."
Viele glauben, dass ein starker Kaffee automatisch auch mehr Koffein enthält. Doch das ist nicht ganz richtig. Die Stärke des Kaffees hängt in erster Linie vom Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser ab und weniger vom tatsächlichen Koffeingehalt. Ein Espresso mag kräftiger und intensiver schmecken, hat aber pro Tasse weniger Koffein als eine Tasse Filterkaffee, weil die Menge des verwendeten Kaffeepulvers geringer ist. Es kommt also mehr auf die Zubereitungsart und die Dosierung an, als auf den vermeintlich "starken" Geschmack.
Mythos:
"Frisch gemahlener Kaffee ist immer besser."
Frisch gemahlener Kaffee hat tatsächlich viele Vorteile: Er bewahrt die Aromen besser und bietet ein intensiveres Geschmackserlebnis. Allerdings hängt der Geschmack nicht nur von der Frische des Mahlguts ab, sondern auch von der Qualität der Bohnen und der Art und Weise, wie sie gelagert werden. Selbst frisch gemahlener Kaffee kann seine Qualität verlieren, wenn die Bohnen falsch aufbewahrt werden – zum Beispiel in der Nähe von Licht, Luft oder Feuchtigkeit. Daher sollte Kaffee immer in einem luftdichten, dunklen Behälter aufbewahrt werden, um seine Aromen zu schützen.
Mythos:
"Dunkel gerösteter Kaffee ist weniger sauer."
Die Annahme, dass dunkel gerösteter Kaffee weniger Säure enthält als hell gerösteter, ist nicht immer korrekt. Während eine dunklere Röstung tatsächlich einige Säuren abbauen kann, bedeutet dies nicht automatisch, dass der Kaffee weniger säurehaltig ist. Der Säuregehalt hängt auch stark von der Bohnensorte und deren Anbaugebiet ab. Arabica-Bohnen, die oft für ihre mildere Säure bekannt sind, können sowohl in hellen als auch in dunklen Röstungen vorkommen. Hier ist es vor allem eine Frage des Geschmacks, welche Röstung bevorzugt wird.
Mythos:
"Gefilterter Kaffee ist gesünder als Espresso."
Es gibt eine weitverbreitete Annahme, dass Filterkaffee gesünder sei als Espresso. Diese Behauptung basiert auf der Tatsache, dass ungefilterter Kaffee, wie Espresso oder French Press, mehr Cafestol und Kahweol enthält – zwei natürliche Öle, die den Cholesterinspiegel leicht erhöhen können. Doch der Unterschied ist minimal, wenn Kaffee in Maßen genossen wird. Tatsächlich hat Espresso einige Vorteile, da er aufgrund der kürzeren Brühzeit weniger Säuren und Bitterstoffe enthält. Welcher Kaffee gesünder ist, hängt also vor allem von der Menge und der persönlichen Verträglichkeit ab.
Mythos:
"Milch im Kaffee neutralisiert die Säure."
Viele Kaffeetrinker fügen Milch hinzu, um die Säure des Kaffees zu mildern. Während Milch tatsächlich dazu beitragen kann, den Geschmack des Kaffees abzurunden und ihn cremiger zu machen, neutralisiert sie nicht die Säuren, die natürlich im Kaffee vorhanden sind. Der Effekt von Milch ist hauptsächlich sensorischer Natur; sie macht den Kaffee geschmeidiger und angenehmer im Mund. Wer jedoch empfindlich auf Säuren reagiert, sollte eher zu Kaffeesorten mit weniger natürlicher Säure greifen oder auf eine schonende Zubereitungsmethode wie Cold Brew setzen.
Mythos:
"Kaffeemaschinen sind selbstreinigend."
Ein besonders hartnäckiger Mythos ist die Annahme, dass moderne Kaffeemaschinen, insbesondere Vollautomaten, selbstreinigend sind. Zwar verfügen viele Maschinen über automatische Spülprogramme, doch diese reichen keineswegs aus, um die Maschine wirklich gründlich zu reinigen. Kalkablagerungen und Kaffeerückstände können sich im Inneren festsetzen und sowohl den Geschmack des Kaffees als auch die Funktion der Maschine beeinträchtigen. Eine regelmäßige Entkalkung und Reinigung sind daher unerlässlich, um die volle Leistungsfähigkeit der Maschine zu gewährleisten und die Vielfalt der Kaffeearomen unbeeinträchtigt genießen zu können.
Hier kommen bewährte Spezialprodukte ins Spiel, wie beispielsweise der Entkalker von durgol. Dieser wurde speziell für Kaffeemaschinen aller Typen und Marken entwickelt, entfernt Kalkrückstände äusserst zuverlässig und schont gleichzeitig die Materialien. Nicht nur Kalk, sondern auch fettige Kaffeerückstände sollten regelmäßig mit einem speziellen Reiniger entfernt werden. Eine professionell gepflegte Kaffeemaschine ist der Schlüssel zu einer längeren Lebensdauer der Maschine und zum unverfälschten Kaffeegenuss.
Entstanden in Zusammenarbeit mit durgol.
