Restauranttipps: Authentische koreanische Küche in Seoul

Royal Cuisine bezeichnet in der koreanischen Küche Gerichte aus der Zeit der Joseon Dynasty. Im Fokus stehen saisonale Zutaten aus dem ganzen Land: Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Getreide. Nur die besten und schönsten Lebensmittel wurden verwendet, um geschmacklich und optisch einwandfreie Speisen für den König zuzubereiten – in der Hoffnung auf eine milde Regentschaft seinerseits. 

Jihwaja 지화자
125 Jahamun-ro, Jongno-gu, Seoul
+82-2-2269-5834
www.jihwajafood.co.kr

Korea House 한국의집
10 Toegye-ro, 36-gil, Jung-gu, Seoul +82-2-2266-9101~3
www.koreahouse.or.kr

Bongraeheon 봉래헌
94 Banghwa-daero, Gangseo-gu, Seoul
+82-2-2660-9020
www.may eld.co.kr

Samcheonggak 삼청각
3 Daesagwan-ro, Seongbuk-gu, Seoul
+82-2-765-3700
www.samcheonggak.or.kr

Seokparang 석파랑
309 Jahamun-ro, Jongno-gu, Seoul +82-2-395-2500
www.seokparang.co.kr

Goong 궁
54-1 Eunhaeng-ro, Wansan-gu, Jeonju-si,
Jeollabuk-do +82-63-227-0844
www.gooong.co.kr

Surime 수리뫼
110-32 Poseok-ro, Naenam-myeon,
Gyeongju-si, Gyeongsangbuk-do +82-54-748-2507
www.surime.co.kr

Dae Jang Geum 대장금
5F Lotte World Mall, 300 Olympic-ro, Songpa-gu, Seoul +82-2-3213-4534
daejanggeumkorea.com

Yosokkoong 요석궁
19-4 Gyochonan-gil, Gyeongju-si, Gyeongsangbuk-do +82-54-772-3347
www.yosokkoong.com

Hanchaedang 한채당
38 Misadong-ro, Hanam-si, Gyeonggi-do
+82-31-792-8880
www.hanchaedang.co.kr

Jongga bezeichnet das Familienoberhaupt eines Clans. Jede Familie hat ihre eigenen Rezepte und ihre spezielle Sitzordnung, die ihre Jahrhunderte alte Geschichte und Kultur repräsentieren. 

Jongbu, die Frau des ältesten Sohnes der Familie, ist dafür verantwortlich, die Tradition und Aromen der Familie weiterzuführen. 

Jongga wurde ursprünglich zu den vier wichtigsten Anlässen (Hochzeit, Beerdigung, Ahnen-Riten und bei Ritualen des Erwachsenwerdens) serviert. Die Speisen werden aus saisonalen Zutaten zubereitet und mit traditionellen Saucen und alkoholischen Getränken serviert, die in großen Behältern im Hof fermentiert werden. 

Eumsikdimibang 음식디미방
66 Dudeulmaeul-gil, Seokbo-myeon, Yeongyang-gun, Gyeongsangbuk-do +82-54-682-7764
dimibang.yyg.go.kr

Goga 고가
54 Punggul-ro 92beon-gil, Gochon-eup, Gimpo-si, Gyeonggi-do +82-31-986-5458~9

Seoji Chogatteul 서지초가뜰
43-9 Nangok-gil 76beon-gil, Gangneung-si,
Gangwon-do +82-33-646-4430

Yeoldudaemoon 열두대문
17 Miryanghyanggyo 3(sam)-gil, Miryang-si,
Gyeongsangnam-do +82-55-353-6682

In koreanischen Tempeln ist Essen genauso wichtig wie das Praktizieren der Askese.

Barugongyang das traditionelle Gericht der Mönche repräsentiert diesen Gedanken sehr gut. Tierische Zutaten werden für die Speisen nicht verwendet, da im buddhistischen Glauben jedes Lebewesen und dessen Körper geehrt und respektiert wird.

Osinchae, "fünf scharfe Gewürze" (Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Lauch, wilder Schnittlauch und chinesisches Squill) werden ebenfalls für die Zubereitung genutzt. Das Besondere ist der natürliche Geschmack der Zutaten, der durch so wenige Gewürze wie möglich beeinträchtigt werden soll.

Barugongyang 발우공양
5F Templestay Information Center, 56 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seoul
+82-2-736-2081
www.baru.or.kr

Samso 삼소
2F Templestay Information Center,
56 Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seoul
+82-2-736-2083

Sarangchae 사랑채
Mugaksa Temple, 230 Uncheon-ro,
Seo-gu, Gwangju +82-62-372-0108
www.mugaksa.com