Zertifikat der Reife: Neues Label für italienischen Balsamico-Essig schützt vor sauren Enttäuschungen
Modena, die Heimat des berühmten Balsamessigs, ist bekannt für seine jahrhundertealte Tradition der Essigherstellung. Während Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ein Symbol für höchste Handwerkskunst ist, bietet Aceto Balsamico di Modena eine faszinierende Bandbreite an Geschmacksprofilen und Konsistenzen. Diese Vielfalt lädt den Genießer ein, den perfekten Balsamico für jede Gelegenheit zu entdecken, kann aber auch zu Unsicherheiten beim Kauf führen.
Hier kommt das neue Siegel des Consorzio Tutela del Aceto Balsamico di Modena ins Spiel: das Consortium Profile. Dieses Siegel zeigt den Charakter des Balsamico-Essigs aus Modena auf einen Blick - ein Schritt, der dem Verbraucher hilft, eine informierte Entscheidung zu treffen und den richtigen Balsamico-Essig für seinen Geschmack und seine Rezepte zu finden.
Die neuen Consortium Profile
So funktioniert es:
Das neue Siegel besteht aus einem bis fünf rot ausgefüllten Kreisen, auch für das gealterte Produkt. Je mehr Kreise ausgefüllt sind, desto stärker ist die Struktur und die Süße des Produkts:
Ein Kreis: Frisch und spritzig, eher dünn - ideal für einfache Salate oder Marinaden.
Fünf Kreise: Süß, komplex und dickflüssig - perfekt zum Verfeinern von Desserts, Käse oder aufwendigeren Gerichten.
Das Siegel gibt auch den Geschmack an. Während ein Kreis für einen frischen und fruchtigen Geschmack steht, weisen vier bis fünf Kreise auf ein komplexes Aroma mit süßen und würzigen Noten sowie Röstaromen hin. Die verschiedenen Sorten des Aceto Balsamico di Modena lassen sich also einfach und gezielt einsetzen - ob für ein leichtes Sommergericht oder eine raffinierte Kreation.
Vorteile für Verbraucher und Erzeuger
Bisher haben die Hersteller ihre eigenen Siegel und Medaillen verwendet, was oft zu Verwechslungen geführt hat“, erklärt Cesare Mazzetti, Vizepräsident des Konsortiums. Mit dem neuen Profil des Konsortiums können die Verbraucher nun schnell erkennen, welche Geschmacksprofile und Konsistenzen in der Flasche enthalten sind. Ein weiterer Vorteil: Die Viskosität des Essigs - von dünn bis dick - spiegelt sich auch in der Anzahl der Kreise wider.
Eine runde Sache
Ein Genuss für jede Gelegenheit. Das neue Siegel ist ein entscheidender Schritt, um die Eigenschaften des Balsamico-Essigs aus Modena transparenter zu machen. Von der leichten Salatmarinade bis zur Dessertveredelung - das Konsortiumsprofil hilft Ihnen, den richtigen Balsamico-Essig für jeden kulinarischen Anlass zu finden.
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