Feinschmecker » Rezepte

Basilikum-Sauerrahm-Pannacotta mit Beeren und Balsamico-Sirup

Name: Basilikum-Sauerrahm-Pannacotta mit Beeren und Balsamico-Sirup
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 75 ml Milch; 1 Bund Basilikum; 1 Limette (Saft auspressen); 400 g Sauerrahm; 125 g Puderzucker; 150 ml Aceto balsamico; 150 ml Rotwein; 100 g Zucker; 600 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren)

Zutaten

Für 4 Personen

Pannacotta

3 Blatt

Gelatine

75 ml

Milch

1 Bund

Basilikum

Limette (Saft auspressen)

400 g

Sauerrahm

125 g

Puderzucker

Sirup und Beeren

150 ml

Aceto balsamico

150 ml

Rotwein

100 g

Zucker

600 g

gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren)

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 4 Personen

1 Für die Pannacotta die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in heißer Milch auflösen. Etwas abkühlen lassen, bis sie in etwa dieselbe Temperatur hat wie die folgenden Zutaten, sonst bilden sich leicht Klümpchen.

2 Basilikumblätter abzupfen, waschen und zusammen mit Limettensaft, Sauerrahm, Puderzucker und Gelatine- Milch in einen Mixer geben und fein pürieren.

3 Creme in Portionsförmchen umfüllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4 Inzwischen Aceto balsamico mit Rotwein und Zucker in einen Topf geben und auf etwa 125 ml einkochen und danach vollständig erkalten lassen.

5 Die Beeren waschen, putzen und je nach Größe nochmals halbieren.

6 Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Pannacotta vorsichtig auf Teller stürzen. Beeren auf und um die Creme verteilen. Balsamicosirup darübergießen.

Dessert Cremes & Mousse

Das könnte Ihnen auch gefallen