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Curry von roten Linsen und Kürbis mit Spitzkohl

Name: Curry von roten Linsen und Kürbis mit Spitzkohl
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 1 Chilischote; 2 EL Erdnussöl; 200 g rote Linsen; 2-3 TL Madras-Currypulver; 100 g passierte Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 5-6 Spitzkohlblätter; Salz; 50 g Butter; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 2 TL Honig; 1 Biolimette; je 3-4 Zweige frischer Koriander und Minze; 200 g griechischer Joghurt (10% Fett); Salz; Cayennepfeffer

Zutaten

4 Portionen

Für das Curry und den Spitzkohl

500 g

Hokkaido-Kürbis

20 g

Ingwer

Knoblauchzehe

Schalotten

Chilischote

2 EL

Erdnussöl

200 g

rote Linsen

2-3 TL

Madras-Currypulver

100 g

passierte Tomaten

400 ml

Gemüsebrühe

5-6

Spitzkohlblätter

Salz

50 g

Butter

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zucker

2 TL

Honig

Für den Limetten-Joghurt

Biolimette

je 3-4 Zweige

frischer Koriander und Minze

200 g

griechischer Joghurt (10% Fett)

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

4 Portionen

Für das Curry

1 Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen, Chilischote halbieren und entkernen. Alles fein würfeln.

2 Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Chili in einem breiten Topf in heißem Öl zusammen mit den Kürbisstücken andünsten. Linsen hinzufügen, kurz mit anschwitzen, alles mit Curry bestreuen. Passierte Tomaten und Brühe hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 15–20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Für den Joghurt

1 Die Limette auspressen, Schale fein abreiben. Koriander- und Minzeblätter abzupfen, grob hacken. Einige Kräuter und Limettenschale für die Garnitur beiseitestellen. Joghurt mit Saft und den restlichen Kräutern vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

2 Spitzkohlblätter halbieren und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten vorgaren. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer breiten Pfanne in aufschäumender Butter auf beiden Seiten anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.

3 Kürbis-Linsen-Curry mit Salz und Honig abschmecken und in tiefe Teller bzw. Schalen schöpfen.

4 Je 2–3 gebratene Spitzkohlblätter mit der Bratbutter auf jeder Portion anrichten. Dann jeweils 1 großen Löffel Limetten-Joghurt darauf verteilen. Curry mit beiseitegestellter Limettenschale und den Kräutern bestreuen. Dazu passt Duftreis.

Hauptgerichte Vegetarisch

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