Garnelen-Taco mit Tomaten-Salsa
©
Julia Hoersch
Zutaten
Für 4 Personen
1
Fleischtomate
Salz
2
Knoblauchzehen
2
Frühlingszwiebeln
3 EL
Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
50 g
Rauchmandeln
150 g
Sauerrahm
150 g
Schmand
3-4
bunte Tomaten
Koriandergrün
6
Riesengarnelen (à 50–70 g)
12
Blaumais-Tortillas à 14 cm Durchmesser (z.B. von The Tortilla Guy, wahlweise einfache Mais-Tortillas)
Zubereitung
Kochzeit:
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: schwierig
Schwierigkeitsgrad: schwierig
Rezept für
4
Personen
1
Für die Salsa-Basis die Fleischtomate waagerecht halbieren und salzen. Knoblauch pellen. Frühlingszwiebeln mittig halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomatenhälften mit Knoblauch und Frühlingszwiebel-Kopfenden darin deutlich braun braten (etwa 10 Minuten).
2
Die gebratenen Gemüse mit Tomatenmark und 30 g Rauchmandeln im Mixer zu einer Salsa pürieren und mit wenig Salz abschmecken. In einer Schüssel rasch abkühlen lassen.
3
Sauerrahm und Schmand leicht salzen und glatt rühren. 20 g Rauchmandeln längs grob schneiden oder hacken.
4
Die bunten Tomaten vierteln, entkernen und würfeln, leicht salzen. Koriander nach Geschmack fein schneiden, beides unter die erkaltete Salsa rühren.
5
Die Riesengarnelen mit Kopf und Schale in einer Pfanne in 2 EL ÖL von jeder Seite 4–6 Minuten braten. Garnelenköpfe abziehen (Vorsicht heiß, siehe Tipp weiter unten), die Schwänze halbieren, die Schalen abziehen.
6
Die Tortillas mit wenig Wasser besprenkeln und dann minutenschnell in einer heißen Pfanne erwärmen und beleben, dabei 1–2-mal wenden. Frühlingszwiebel-Lauchenden in Ringe schneiden und kalt abbrausen.
7
Die gewärmten weichen Tortillas mittig mit etwas Sauerrahmcreme bestreichen, je 1/2 Garnelenschwanz auflegen. Mit Tomatensalsa und Rauchmandeln toppen. Mit Frühlingszwiebelringen und etwas gezupftem Koriander bestreut servieren.
TIPP: Die Garnelenköpfe kann man mitservieren und z.B. auch über den Tacos ausdrücken.
Rezept: Stevan Paul
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