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Gebackene Kürbis-Safran-Falafel mit Gurken-Raita

Name: Gebackene Kürbis-Safran-Falafel mit Gurken-Raita
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 rote Chilischote; 50 g Semmelbrösel; 1 Ei; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Cayennepfeffer; 1 TL Safranfäden; 2 EL Tahin (Sesampaste); 1-2 EL Honig; Saft und abgeriebene Schale von ½ Biozitrone; 1 Knoblauchzehe; Salz; 500 ml Sonnenblumenöl zum Ausbacken; 1 Salatgurke; Salz; 300 g Naturjoghgurt; ½ TL Kreuzkümmel; 1 Msp. Garam Masala; 1 EL frisch geschnittener Koriander und 1 EL Minze; 1 TL fein geriebener Ingwer

Zutaten

Für 4 Personen

Falafel

500 g

Hokkaido-Kürbis

rote Chilischote

50 g

Semmelbrösel

½ TL

gemahlener Kreuzkümmel und Cayennepfeffer

1 TL

Safranfäden

2 EL

Tahin (Sesampaste)

1-2 EL

Honig

Saft und abgeriebene Schale von ½ Biozitrone

Knoblauchzehe

Salz

500 ml

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Raita

Salatgurke

Salz

300 g

Naturjoghgurt

½ TL

Kreuzkümmel

1 Msp.

Garam Masala

1 EL

frisch geschnittener Koriander und 1 EL Minze

1 TL

fein geriebener Ingwer

Zubereitung

Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 4 Personen

1 Für die Falafel Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Hälften grob raspeln. Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. Beides in einen hohen Becher füllen. Semmelbrösel, Ei, Gewürze, Tahin, Honig sowie Zitronensaft und abgeriebene Schale dazugeben. Alles zusammen mit einem Pürierstab fein mixen. Knoblauch schälen, fein reiben und untermischen. Masse mit Salz würzig abschmecken und etwa 20 Minuten quellen lassen.

2 Für die Raita Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Hälften grob raspeln, salzen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Raspel auf einem Sieb gut ausdrücken, mit Naturjoghurt verrühren und mit Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Kräuter und Ingwer unterrühren und mit Salz würzig abschmecken.

3 Aus dem Kürbisteig mit zwei Esslöffeln etwa 20 Nocken formen und diese portionsweise in heißem Öl in etwa 4 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gurken-Raita am besten sofort servieren.

Vegetarisch

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