Griechischer Bohnensalat mit Garnelen und Oliven
Weiße Riesenbohnen, Oliven, Garnelen und gebratene Kapern - dieses schnelle und einfache Rezept bringt das griechische Lebensgefühl direkt in die Küche.
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Janne Peters
Zutaten
400 g
weiße Riesenbohnen (Dose)
1
rote Zwiebel
2 Stangen
Staudensellerie
1/2
Spitzpaprikaschote
100 g
schwarze Kalamata-Oliven
6 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
80 ml
Gemüsebrühe
2 Stängel
Minze
2 Stängel
glatte Petersilie
2 EL
Weißweinessig
12
Riesengarnelen
75 g
Kapern
Bohnenkraut (zum Garnieren)
Zubereitung
Kochzeit:
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
1
Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Selleriestange putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Oliven längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
2
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch wenige Minuten darin an dünsten. Brühe dazugeben, Bohnen unter rühren. Alles in eine Schüssel umfüllen, Oliven und Kräuter untermischen. Essig und 3 EL Olivenöl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und mindestens 10 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
3
Inzwischen die Garnelen waschen und trocken tupfen, 8 Garnelen in je 3 Stücke schneiden. Die übrigen 4 Garnelen am dicken Ende ca. 1,5 cm tief einschneiden.
4
Eine Pfanne mit dem restlichem Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ganze Garnelen mit Garnelenstücken und Kapern ca. 3–4 Min. braten, dabei mit etwas Salz würzen. Kapern und Garnelenstücke unter die Bohnen mischen.
5
Zum Servieren die marinierten Bohnen auf vier Teller verteilen und je 1 ganze Garnelen daraufsetzen. Nach Belieben mit Bohnenkrautspitzen garnieren.
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