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Hühnchen-Spinat-Tortellini in Safran-Curry-Sud

Name: Hühnchen-Spinat-Tortellini in Safran-Curry-Sud
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g aufgetauter TK-Spinat; 2 Eier; 225 g doppelgriffiges Pasta-Mehl (Dunst oder Instant-Mehl); ½ TL Salz; Nudelmaschine; 250 g Hähnchenfleisch aus der Keule (ohne Haut und Knochen); 100 g aufgetauter TK-Spinat; Salz; Cayennepfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 250 g kräftiger Geflügelfond; 1-2 TL Curry; ½ TL Safranfäden; 1 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verrührt; 50 g kalte Butter; Salz

Tortellini selber machen? Dieses raffinierte Rezept verbindet die traditionelle italienische Pasta mit den exotischen Aromen eines würzigen Safran-Curry-Sud.

Zutaten

Für 4 Personen

TEIG

75 g

aufgetauter TK-Spinat

Eier

225 g

doppelgriffiges Pasta-Mehl (Dunst oder Instant-Mehl)

½ TL

Salz

Nudelmaschine

Füllung

250 g

Hähnchenfleisch aus der Keule (ohne Haut und Knochen)

100 g

aufgetauter TK-Spinat

Salz

Cayennepfeffer

SAFRAN-CURRY-SUD

Knoblauchzehen

2 EL

Olivenöl

100 ml

Weißwein

250 g

kräftiger Geflügelfond

1-2 TL

Curry

½ TL

Safranfäden

1 TL

Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verrührt

50 g

kalte Butter

Salz

Zubereitung

Kochzeit: 180 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 4 Personen

1 Für den Teig Spinat gut ausdrücken und mit Eiern in einem Mixer sehr fein pürieren. Das Ganze mit Mehl und Salz zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten. Diesen in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2 Für die Füllung Hähnchenfleisch würfeln und mit ausgedrücktem Spinat im Mixer fein häckseln. Masse mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

3 Nudelteig mit einer Nudelmaschine zu langen dünnen Bahnen ausrollen. Teig in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Hähnchenfleisch als kleine Häufchen in der Mitte der Teigstücke verteilen. Teig zu Dreiecken zusammenklappen. Rand fest zusammendrücken, zu Tortellini formen.

4 Knoblauch schälen, in möglichst dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl in einer großen breiten Pfanne anschwitzen. Dann mit Wein ablöschen und mit Geflügelfond auffüllen. Curry und zerriebene Safranfäden hinzufügen und alles etwa 10 Minuten langsam einkochen lassen. Dann das Ganze leicht mit Stärke binden, kalte Butter nach und nach unterschwenken. Sud mit Salz abschmecken.

5 Die Tortellini in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend herausheben, gut abtropfen lassen und im eingekochten Sud schwenken.

Hauptgerichte Fleisch Geflügel

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