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Pesto-Frittata mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella

Name: Pesto-Frittata mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 5 Eier (M); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 400 g Kirschtomaten; 250 g Büffelmozzarella; 2 EL Butter

Zutaten

Für 6 Personen

50 g

Parmesan

Bund Basilikum

Knoblauchzehen

Eier (M)

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

400 g

Kirschtomaten

250 g

Büffelmozzarella

2 EL

Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Rezept für 6 Personen

1 Parmesan fein reiben. Basilikum abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Alles zusammen mit den Eiern in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer kräftig würzen.

2 Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3 Kirschtomaten waschen und je nach Größe nochmals halbieren. Büffelmozzarella abtropfen lassen und würfeln.

4 Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Eier- Pesto-Mix hineingießen, Mozzarella und Tomaten darauf verteilen.

5 Pfanne auf einem Gitter in die unterste Einschubleiste des heißen Ofens schieben und 20–25 Minuten backen.

6 Anschließend die Frittata auf einen Teller gleiten lassen. Dann etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.