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Sizzling Tomatoes mit Basilikum-Auberginen

Name: Sizzling Tomatoes mit Basilikum-Auberginen
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 mittelgroße Auberginen; 2-3 Tomaten; 4 EL plus 25 ml Olivenöl; 100 g Tomberrys (Minitomaten); 300 g bunte Kirsch-Strauchtomaten; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Zesten und Saft von 2 Bioorangen; Meersalz

Zutaten

Für 4 Personen

Bund Basilikum

mittelgroße Auberginen

2-3

Tomaten

4 EL

plus 25 ml Olivenöl

100 g

Tomberrys (Minitomaten)

300 g

bunte Kirsch-Strauchtomaten

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zesten und Saft von 2 Bioorangen

Meersalz

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehzeit: 20 Minuten
Grillzeit: etwa 20 Minuten
Ruhezeit: 3–5 Minuten

1 Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.

2 Auberginen putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten rautenförmig einschneiden, dabei das Fruchtfleisch nicht durchschneiden.

3 Die Auberginenscheiben rundherum mit Meersalz würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Alle Tomaten waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten und Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Die Tomberrys halbieren.

4 Kirschtomaten und Tomaten auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten grillen. Sobald die Kirschtomaten zu platzen beginnen, vom Grill nehmen und mit Meersalz sowie Pfeffer würzen. Die Tomaten auf dem Rost umplatzieren und bei geschlossenem Deckel weitere 4-6 Minuten grillen.

5 Auberginen trocken tupfen und auf beiden Seiten mit 4 EL Olivenöl bestreichen. Die Scheiben auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Tomaten vom Grill nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen. Danach enthäuten und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

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