Skrei: Vier Rezepte von zwei Spitzenköchen
Bis April hat der Edelfisch noch Saison – und so setzen die beiden Spitzenköche Anton Schmaus und Sascha Stemberg den Meisterschwimmer aus Norwegen mit jeweils zwei Rezepten kreativ in Szene.
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Jan-Peter Westermann
Vielseitig, edel und voller Geschmack – Skrei, der norwegische Winterkabeljau, inspiriert Spitzenköche zu außergewöhnlichen Kreationen. Ob klassisch mit Perlgraupen und Kalbszunge, aromatisch mit Tosazu und Erbsen, modern mit Garnelen und Kokosschaum oder als feines Sashimi mit Ceviche-Vinaigrette – diese Gerichte zeigen die ganze Bandbreite dieses besonderen Fisches.
