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Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Spaghetti; 8 EL Olivenöl; 2 Knollen Chinesischer Knoblauch (solo garlic genannt); 0,5 Bund Gehackte Petersilie; Frisch gestoßener Pfeffer; Meersalz; Frische Chili (optional); 1 Stück Parmesankäse

Spaghetti Aglio e Olio ist der Klassiker der italienischen Küche. Peperoncino verleiht noch mehr Würze. Sternekoch Alexander Mayer verrät uns seine Art der Zubereitung.

Zutaten

Für 2 Personen

300 g

Spaghetti

8 EL

Olivenöl

2 Knollen

Chinesischer Knoblauch (solo garlic genannt)

0,5 Bund

Gehackte Petersilie

Frisch gestoßener Pfeffer

Meersalz

Frische Chili (optional)

1 Stück

Parmesankäse

Zubereitung

Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 2 Personen

1 Den Knoblauch schälen, halbieren, den grünen Trieb in der Mitte entfernen und in möglichst feine Scheiben schneiden. Das funktioniert sehr gut mit einem Trüffelhobel.

2 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und abschmecken. Das Wasser soll salzig schmecken.

3 Den Topf mit einer großen Pfanne oder (noch besser) einem Wok als Deckelersatz abdecken, Olivenöl und Knoblauch hineingeben und sanft erhitzen (ähnlich wie beim Temperieren von Schokolade im Wasserbad). So behält das Olivenöl seinen feinen Eigengeschmack und der Knoblauch entfaltet sein arttypisches Aroma, ohne bitter zu werden.

4 Wer möchte, kann jetzt frische Chilischoten in feine Ringe schneiden und dazu geben.

5 Wenn das Wasser kocht, die Nudeln zugeben und al dente kochen.

6 Anschließend die Nudeln mit einer Nudelzange tropfnass aus dem Wasser heben und in das aromatisierte Olivenöl geben.

7 Durchschwenken und mit Petersilie vollenden, abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

8 Mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

Alexander Mayer über sein Lieblingsgericht

Alexander Mayer verrät uns die Geschichte hinter seinem Lieblingsgericht: „Kochen ist mein Leben. Allerdings nur in einer professionellen Restaurantküche mit all ihren Annehmlichkeiten und modernen Küchengeräten. Meine Partnerin und ich leben in einer Altbauwohnung mit kleiner Einbauküche und ohne Spülmaschine. Deshalb gibt es bei uns in der Regel eine ausgedehnte Brotzeit mit gutem Brot und selbstgemachten Mixed Pickles. Wenn die Küche mal nicht kalt bleibt, gibt es mein Lieblingsgericht Spaghetti Aglio e Olio – einfach in der Zubereitung und mit ausgewählten Produkten. In Italien serviert man Spaghetti Aglio e Olio stets ohne Parmesan. Da wir in Hamburg leben und ein frankophil geprägter Haushalt sind, gibt es den bei uns Zuhause aber trotzdem", sagt der Spitzenkoch.

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