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Spargel neu entdecken: 5 frische Rezepte

Ob zart als Panna Cotta, raffiniert als Carbonara, im Backpapier gegart, als Ceviche oder exotisch als Thai-Spargel - diese kreativen Rezepte zeigen, wie vielseitig das Frühlingsgemüse sein kann. Perfekt für alle, die Lust auf frische Ideen haben!

Datum29.04.2025

Spargelrisotto war gestern – jetzt kommen Spargel-Panna-cotta, Carbonara und Ceviche! Ob grüner oder weißer Spargel: Diese fünf Rezepte zeigen, wie vielseitig sich das aromatische Frühlingsgemüse jedes Jahr neu interpretieren lässt.

Thai-Spargel mit Curry-Kokos-Schaum und Reis-Wan-Tans

Ein vegetarisches Gericht voller Aromenvielfalt: Frischer Thai-Spargel wird mit Ingwer, Knoblauch und Chili im Wok gebraten und trifft auf einen sämigen Curry-Kokos-Schaum. Dazu gibt es knusprig frittierte Wan Tans mit würzigem Sushi-Reis – fein abgestimmt mit Limette, Sojasauce und frischem Koriander.

Grüne-Spargel-Pappardelle alla carbonara mit Parmesancreme

Diese Frühlingsvariante der klassischen Carbonara kombiniert zarten grünen Spargel mit breiten Pappardelle, knusprigem Speck und einer fein gebundenen Parmesancreme mit Pecorino. Aromatisch, herzhaft und dennoch leicht – ein elegantes Pasta-Gericht für die Saison.

Spargel en Papillote mit pochiertem Ei

Wenn Spargel n Backpapier („en Papillote“) gegart wird, bleibt das Aroma wunderbar intensiv. Getoppt mit einem zarten pochierten Bio-Ei, frischen Sprossen und einer würzig-frischen Radieschen-Vinaigrette wird daraus ein leichtes, elegantes Frühlingsgericht – perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen.

Ceviche von der Lachsforelle mit Spargel und Granatapfel

Diese frische Ceviche vereint zarte Lachsforelle mit feinem Spargel und fruchtigen Noten von Limette, Orange und Granatapfel. Ein Frühlingsgericht voller Leichtigkeit und Aroma – perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Spargel-Pannacotta mit Erbsen-Salat & Frühlingskräutern

Diese cremige Pannacotta aus weißem Spargel kombiniert zarte Süße mit feiner Würze. Dazu passt ein erfrischender Salat aus grünem Spargel, jungen Erbsen und aromatischen Kräutern. Ein raffiniertes Frühlingsgericht – leicht, elegant und überraschend.