Süßsaure Zwiebeln mit Wassermelonen-Avocado-Füllung
©
Mathias Neubauer
Zutaten
Für 6 Personen
100 g
Zucker
150 ml
Balsamico bianco
4
große rote Zwiebeln
200 g
Wassermelone
1
reife Avocado
1/2
Limette (Saft auspressen)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 EL
Olivenöl
2 - 3
Zweige Minze
Zubereitung
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Rezept für
6
Personen
1
Am Vortag: Zucker mit Essig und 250 ml Wasser aufkochen, dann vom Herd ziehen. Zwiebeln schälen, halbieren und in einzelne Lamellen teilen. Diese in den heißen Sud legen und darin über Nacht ziehen lassen.
2
Wassermelone und Avocado schälen. Wassermelone klein würfeln, Avocado halbieren und den Stein entfernen. Avocado ebenfalls klein würfeln und mit Limettensaft mischen, damit sie nicht braun wird. Beides miteinander
mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eingelegte Zwiebeln nebeneinander auf eine Platte setzen, Melonen-Avocado- Mix in den Zwiebeln verteilen,
alles großzügig mit Olivenöl und 4–5 Essl. süßsaurem Essigsud beträufeln. Mit frisch gezupfter Minze bestreuen.
Das könnte Ihnen auch gefallen
