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Tartiflettes mit Reblochon, Erbsen und Räucherlachs

Name: Tartiflettes mit Reblochon, Erbsen und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g aufgetaute TK-Erbsen; 200 g Reblochon; 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben; 250 g mehlig kochende Kartoffeln; 250 ml Sahne; Salz; frisch geriebene Muskatnuss; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Butter zum Ausstreichen der Förmchen; nach Belieben Erbsenkresse zum Garnieren; 4 Auflaufförmchen à 12 cm Durchmesser

Tartiflettes mit Erbsen und Räucherlachs

Zutaten

Für 4 Personen

150 g

aufgetaute TK-Erbsen

200 g

Reblochon

200 g

Räucherlachs in dünnen Scheiben

250 g

mehlig kochende Kartoffeln

250 ml

Sahne

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Butter zum Ausstreichen der Förmchen

nach Belieben Erbsenkresse zum Garnieren

Außerdem:

Auflaufförmchen à 12 cm Durchmesser

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 4 Personen

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4 Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Käse ebenfalls würfeln. Beides mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, dann in die gebutterten Förmchen verteilen.

2 Sahne etwas einkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Heiße Sahne gleichmäßig über die Kartoffelmischung gießen. Förmchen auf ein Backblech umsetzen und im heißen Ofen (Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.

3 Inzwischen Räucherlachsscheiben zu Röschen aufrollen.

4 Fertig gebackene Tartiflettes aus dem Ofen nehmen, Räucherlachsröschen auf die heißen Gratins umsetzen und nach Belieben mit etwas frischer Erbsenkresse garniert servieren.

Hauptgerichte Fisch Lachs

Weintipp von Sommelière Christiane Grainer

2021 Fumé Sauvignon Blanc, Weingut Dominic Stern, Pfalz
weingut-stern.de, 16,50€

Reife Fruchtaromen von Stachelbeere, Holunderblüte und etwas Ananas, gepaart mit dem rauchigen Duft der französischen Barriquefässer.

Der Weintipp stammt von Christiane Grainer aus Christians Restaurant im Gasthaus Grainer im oberbayerischen Kirchdorf (vom FEINSCHMECKER mit 3F bewertet). Die erfahrene Sommelière wurde auch als Gastgeberin mehrfach ausgezeichnet.

Christians

H I K M N R Q V

Konzept: Hinter den Mauern eines bayerischen Bilderbuchgasthofs paart Familie Grainer gelebte Gastfreundschaft mit französisch inspirierter Gourmandise, Produkten aus der Region und einem Ausnahmeweinkeller.
Küche: Christian Grainer und sein Team verstehen sich nicht nur auf treffsichere Aromenkombinationen, der Chef beherrscht noch die aussterbende Kunst, auf einem Holzofen zu kochen. Klassisch-französisch trifft auf Bayerisch bei hohl ausgelöster und mit Semmelknödel-Steinpilz-Farce gefüllter Wachtel an süffiger Kalbstrüffeljus; zum Pulpo, sanft in Butter gegart, passen Krustentier-Hummer-Sauce und gefüllte Babypaprika. Im Sommer kommen Gemüse und Früchte aus dem eigenen Garten – bunte Tomaten schmecken mit Büffelmozzarella und Basilikumöl.
Wein: Die imposante Weinkarte (rund 1000 Positionen) mit Jahrgangstiefe und Raritäten wird immer à jour gehalten; die Chefin kennt die besten Empfehlungen und Neuentdeckungen.
Atmosphäre: Die geborene Gastgeberin Christiane Grainer empfängt in reinster bayerischer Idylle, im Sommer unter alten Kastanien, sonst in der holzgetäfelten Stube mit Wohnzimmerflair.
Fazit: Rundum-Genusserlebnis mit Anspruch.