Alkoholfreie Manufakturen
Flein: Mit Trauben aus der Krise
Die Brüder Johannes und Michael Gross haben es mit ihrer Marke Flein geschafft, Traubensaft auf ein neues Qualitätsniveau zu heben. In der Steiermark verarbeiten sie zusammen mit zehn Winzern ausschließlich biologisch bewirtschaftete Trauben zu sortenreinen Säften, die Rebsorte, Herkunft und Handwerk widerspiegeln. Mit fairen Preisen sichern sie die Existenz lokaler Weinbauern und fördern nachhaltige Landwirtschaft. Flein-Säfte finden sich mittlerweile in Spitzenrestaurants und sogar in New York.
grossundgross.at
Jörg Geiger: Pionier mit Raritäten
Jörg Geiger ist ein Visionär, der alte, seltene Obstsorten aus Streuobstwiesen auf der Schwäbischen Alb zu alkoholfreien Sekten verarbeitet. Seine „Prisecco“-Linie bietet eine raffinierte Alternative zu Champagner und wird in der gehobenen Gastronomie geschätzt. Für die Qualität sind nicht nur die einzigartigen Obstsorten entscheidend, sondern auch das Terroir und die handwerkliche Perfektion, mit der Geiger die Früchte zu vielschichtigen Getränken verarbeitet.
manufaktur-joerg-geiger.de
Klemens Schraml: Tee wie Champagner
Klemens Schraml hat mit „Combuchont“ ein Getränk geschaffen, das Tees auf Champagner-Niveau bringt. Er verwendet raren Oolong-Tee aus Taiwan und bestes Quellwasser aus seiner Heimat, den Kalkalpen. Nach einer Reifezeit von bis zu 15 Monaten entwickeln die Tees ein komplexes Aromaprofil mit feiner Perlage. Die Idee zu diesem prickelnden Genuss entstand aus Schramls kulinarischem Experimentiergeist während eines Aufenthalts in Taiwan.
combuchont.com
Kloss: Mit Sellerie und Brennnessel
Christian Kloss produziert an der Mosel Sparkling Teas aus heimischen Kräutern und Früchten wie Brennnessel, Brombeerblättern oder Lavendel. Seine Tees, die an Sekt erinnern, enthalten auch fermentierte Zutaten wie milchsauren Selleriesaft für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Kloss legt Wert auf regionale Rohstoffe und inspiriert sich an der Spitzenküche, um seine Prickler zu anspruchsvollen Aperitifs zu machen.
weinfreunde.de
Muri: Verwandlungskünstler aus Kopenhagen
Murray Paterson hat mit Muri eine Marke geschaffen, die alkoholfreie Getränke neu definiert. Mithilfe von Fermentation kreiert er komplexe Kompositionen aus Zutaten wie weißen Johannisbeeren, Quittensaft oder Feigenblättern. Jedes Getränk wird über Monate hinweg perfektioniert, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Mit innovativen Kreationen wie „Passing Clouds“ oder Kooperationen mit Spitzenköchen hat sich Muri international einen Namen gemacht.
muri-drinks.com
