Backhaus Fuchs

Informationen

Montag

05:00 — 18:30

Dienstag

05:00 — 18:30

Mittwoch

05:00 — 18:30

Donnerstag

05:00 — 18:30

Freitag

05:00 — 18:30

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Bäckerei

Backhaus Fuchs

Neumarkter Str. 14, 90518 Altdorf b. Nürnberg, DE

Route

Die Mehle für Fuchs’ Brote kommen von regionalen Mühlen, man benutzt vitalisiertes Wasser, pflegt sorgsam den hauseigenen Sauerteig, lässt ihn mindestens 18 Stunden reifen und gibt auch den Broten viel Zeit. Dem röschen Schwäbisch zum Beispiel, aus Roggen, Dinkel und 10 % Dinkelruchmehl, das noch etwas Kornschale und mehr Mineralstoffe und Vitamine als hellere Mehle enthält. Ein grobporiger leichter und doch vollmundiger, an italienische Landbrote erinnernder Genuss. Kernig ist das saftige Dinkelvollkorn mit der herrlich krossen Knusperkruste. Das  dunkel gebackene Holzofenbrot mit der würzig feinsäuerlichen Krume passt perfekt zu gereiften Käsen und deftigen Würsten. Bei den Brötchen greifen wir immer wieder gerne zu den „Handgedrehten“ mit Hartweizengrieß und zum würzigen Kornspitz.