kønigliche Backstube

Informationen

Montag

09:00 — 19:00

Dienstag

09:00 — 19:00

Mittwoch

09:00 — 19:00

Donnerstag

09:00 — 19:00

Freitag

09:00 — 19:00

Samstag

08:00 — 14:00

Services

S G

Bäckerei

kønigliche Backstube

Zwiestädter Str. 10, 12055 Berlin, DE

Route

Die goldene Brezel am Haus weist den Weg - es duftet bereits an der Eingangstür. In der Backstube innen im Laden wird hinter Glasscheiben abgewogen, geknetet, gebacken. Zwei zusätzliche Azubis seien in den vergangenen Monaten ausgebildet worden, sagt Bäckermeister Michael Köser, die Krise habe die Lust auf gutes Brot verstärkt. Er selber hat beim Opa in der Familienbäckerei in Halver im Sauerland gelernt, war dann drei Jahre in Dänemark. Alle Brote sind freigeschoben, darunter Roggenschrotbrot, Krustenbrot, Dinkelvollkornbrot, Hirsebrot mit Spreewalder Hirse, „Mais-Walnuss“ aus Weizenvollkorn mit Mais und Walnussbruch, in die „Haferkrone“ kommt gekochter Hafer. Mehle und Zutaten werden natürlich in der Region gekauft. Süße Spezialitäten sind echt dänische Orangenkekse und Tebirkes aus Blätterteig mit Mohn und Marzipan. Auch gute Florentiner und knusprige Schweinsohren. Exzellente Croissants! Perfekt aufs gute Brot passen die hausgemachten Marmeladen von „Frugibus“ im Laden nebenan.