Sofi Bakery Berlin

Informationen

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07:30 — 18:30

Dienstag

07:30 — 18:30

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Sonntag

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R Q L

Bäckerei

Sofi Bakery Berlin

Sophienstraße 21, 10178 Berlin, DE

Route

Gefeierte Neueröffnung in Mitte ist die Bäckerei des jungen dänischen Entrepreneurs Frederik Bille Brahe, der in Kopenhagen ein Deli, ein Café und das angesagte Lokal „Apollo Bar & Kantine“ besitzt. Entstanden ist die nordisch schick gestylte Bäckerei in den Räumen im zentralen Hof der Sophie-Gips-Höfe, in denen vorher Cynthia Barcomi ihre Filiale hatte. In der Backstube nutzt Brahes internationales Team auch alte Getreidesorten wie schwedischen Jütland-Weizen, ägyptischen Purpur-Weizen, Champagner-Roggen oder Emmer, Sauerteige werden angesetzt, es wird fermentiert. Stars im Sortiment sind knusprige „Morning Buns“ aus Croissantteig mit Orange, Kardamom und Zimt und „Handwerker“, Schrippen aus Mohnsauerteig mit viel frischer Butter. Süßen dänischen Twist haben Schokoladen-Sauerteig-Kuchen und mit Mandelcreme und Marmelade gefüllte Sauerteigcroissants. Kreativ kombiniert sind Zitronen-Tahini- und Schoko-Miso-Kekse. Beliebt ist das wechselnde Lunch-Angebot, Nachbarn und Berlinbesucher sitzen dann am großen, rohen Holztisch vorm Tresen oder auch im grünen Hof zusammen. Weitere Projekte in Berlin hat Brahe schon im Blick.