Freibäcker Arnd Erbel

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Bäckerei

Freibäcker Arnd Erbel

Hindenburgplatz 1, 91462 Dachsbach, DE

Route

Es ist schon außergewöhnlich, wie der sich „Freibäcker“ nennende Bäckermeister die Tradition guten Brotes pflegt. Das Getreide kommt von fränkischen Feldern, das Mehl nur von Mühlen aus der unmittelbaren Umgebung. Die Brote werden ohne Enzyme aus besten Rohstoffen hergestellt und haben vor dem Einschießen in den Backofen ganz viel Zeit zum Reifen. Heraus kommen dabei Meisterwerke wie das knusprige, runde, in der Krume zarte „La Miche“, der Prototyp eines französischen Landbrots aus Bioweizen, Roggen und Sauerteig. Oder das Rotkorn, ein würziges Kastenbrot aus frisch vermahlenem Rotweizen, der in dieser Varietät nur rund um  die Backstube im Dörfchen Dachsbach wächst. Kein Wunder, dass sich Spitzengastronomen  Erbels Brote liefern lassen.