Privatbäckerei Wiese

Informationen

Montag

05:00 — 18:30

Dienstag

05:00 — 18:30

Mittwoch

05:00 — 18:30

Donnerstag

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Freitag

05:00 — 18:30

Samstag

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Sonntag

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Services

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Imbiss / Kaffeeausschank

Biobetrieb

Bäckerei

Privatbäckerei Wiese

Friedrich-Ebert-Str. 13, 16225 Eberswalde, DE

Route

Björn Wiese ist Lokalpatriot und setzt bei den Zutaten auf Landwirte aus der Nachbarschaft. So kann er auch von sich sagen: „Wir backen vor allem Roggenbrot, weil der Roggen mit dem Brandenburger Sandboden zufrieden ist. Wir können ihn regional einkaufen.“ Inzwischen ergänzen auch Dinkel und Weizen das Gebäcksortiment. Kultcharakter hat Wieses „Uckermärker Fladen“, ein Kleingebäck aus dem seltenen Champagnerroggen mit Dinkel und einem Hauch Fenchelsaat. Alle Zutaten stammen dafür aus der Uckermark, aus höchstens 30 km Entfernung. Neuere Innovation und ebenfalls delikat ist das „Olivenölbrioche“, ein süßliches Weizen-Brioche nach einem Rezept aus Südfrankreich, hergestellt mit Sauerteig aus langer Fermentation und etwas Hefe. Vollkorn-Walnuss, Altwiener Kruste und das Südtiroler aus Biomehl sind unsere Lieblinge. Einige Klassiker sind auch per Versand zu haben, siehe Webseite.