Boulangerie Merlê

Informationen

Mittwoch

08:00 — 18:00

Donnerstag

08:00 — 18:00

Freitag

08:00 — 18:00

Samstag

08:00 — 14:00

Sonntag

08:00 — 12:00

Services

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Imbiss / Kaffeeausschank

Bäckerei

Boulangerie Merlê

Dürenerstr. 100, 50931 Köln, DE

Route

Die beiden jungen Männer vor mir möchten gar kein Brot kaufen, sondern einen Blick in die Backstube werfen. Mit einem Lächeln werden sie hereingebeten. Und in der Tat: Was man hier sehen und riechen kann, lässt Begeisterung aufkommen. Patron Jacques Merlet weiß: „Ein gutes Brot braucht nicht viel: gutes Mehl, Natursauerteig und Wasser. Aber vor allen Dingen braucht es Zeit.“ Der Blick in die Backstube zeigt: Die Teige reifen hier langsam ihrer Vollkommenheit entgegen, bevor sie sich in erstklassiges Baguette, filigranes Ficelle, grandioses französisches Sauerteig- oder Fünfkornbrot verwandeln. Die Croissants? Gehören zu den besten der Stadt, ebenso wie dieser kleine feine Laden. Und Jaques Merlet ist stolz darauf, traditionelles französisches Backhandwerk in Köln anbieten zu können.