Backstein - Bäckerei für zeitgenössisches Brot

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Bäckerei

Backstein - Bäckerei für zeitgenössisches Brot

Grassistr. 4, 04107 Leipzig, DE

Route

Zeitgenössisches Brot, das ist in dieser kleinen Bäckerei im Hof der Galerie für Zeitgenössische Kunst zuerst einmal der „Backstein“, ein Weizensauerbrot mit grobporiger Krume, das schon optisch wegen seiner krossen, leicht bemehlten Kruste aus dem Rahmen fällt. Die Bäckerinnen hier haben seit 2018 mit Baguettes sowie italienisch inspirierten Focaccia, Kuchen und Tartelettes sowie Weizensauer- und Roggenschrotbrot einen guten Ruf erobert. Bei ihrem Tun kann man zusehen: Der Ofen, ein professionelles Gerät mit fünf Schüben, steht ebenso im Raum wie Arbeitstische und Teigmulden. Verkauft wird aus einer Glasluke, genossen so manches Mal auf dem Rasen ringsum.