Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Das prachtvolle Stammhaus in der bayerischen Landeshauptstadt zieht schon durch seine Optik viele Kunden an. Aber auch das hochwertige Angebot überzeugt. In dem altehrwürdigen Haus hat jede Abteilung ihr eigenes Reich, die Käseauswahl bietet internationale Spezialitäten der klassischen Käsenationen wie auch regionale Entdeckungen: Aus Frankreich kommt etwa ein Vacherin Mont d'Or von der Fromagerie Arnaud, von der Fromagerie Antony ein auf den Punkt gereifter Camembert aus der Normandie; die Schweizer Käsemacher sind zum Beispiel mit einem St. Galler Klosterkäse der Käserei Studer und mit Züger Appenzeller mit AOP-Siegel vertreten. Selten in Deutschland die aromatisierten und gereiften Sorten aus den Niederlanden von Wijngaard Kaas mit Rosmarin oder Ingwer. Hier kann man immer wieder Neues und Rares entdecken und sich als Platte zusammenstellen lassen. Beliebt ist auch der Einkaufsservice mit Anlieferung.
In dem hellen, freundlichen Markt in Bad Aibling nahe Rosenheim hilft eine Diplom-Käsesommelière bei der Auswahl aus den 300 verschiedenen Sorten aus Europa, darunter geräucherter Schmelzkäse Kravasal aus Deutschland, französischer Rotschmierkäse Livarot mit AOP oder der Hartkäse Mahón aus Menorca, aber auch regionale Käse, etwa die Bio-Rohmilchkäse aus der Käserei der Herrmansdorfer Landwerkstätten. Großer Beliebtheit erfreuen sich auch die hausgemachten Frischkäsevariationen, Käsesalate und natürlich Obatzda.
Wolfgang Hofmann zählt zu den Käse-Pionieren in Deutschland – er affinierte beste Käse aus Frankreich und Italien schon, als dies in Deutschland noch die Ausnahme war (Anfang der Neunziger). Zu seinen Kunden zählen Luxushotels wie der Bayerische Hof in München und das Grandhotel Heiligendamm. Seit Kurzem lagert und reift Hofmann die Käse im Hofgut Letten in Bad Heilbrunn. Die 200 Käsesorten aus zehn Regionen Europas sind handverlesen, hochgeschätzte Raritäten sind dabei wie die Ziegenkäse Selles-sur-Cher und Mont Ventoux aus Frankreich oder der im Trester gereifte Ubriaco di Capra aus Italien. Interessierte können sich in Workshops zum European Cheese Expert weiterbilden, sogar Käse-Workshops vor Ort beim Kunden werden angeboten. Nett ist auch die Idee eines Käse-Abos für drei, sechs oder 12 Monate.
Die große Käsetheke liegt hier voller kulinarischer Souvenirs, alle auf Basis lokaler Heumilch – 6500 Liter werden täglich verarbeitet. Der Renner ist der „Tegernseer Bergkas“, auch Joghurt, Quark und Milch sind gefragt. Im hauseigenen Biergarten kommen Kasspatzen, überbackenes Camembertbrot und Bergkasknödel auf den Tisch.
Vieles lässt das saarländische Familienunternehmen für sein Angebot selbst produzieren, so etwa Käse mit Bockshornkleesamen aus der Dorf- und Schaukäserei Hirztaler in Illingen. Täglich frisch hergestellt werden auch marinierter Schafskäse, Frischkäse und Käsesalate, die das riesige Sortiment an Käsen aus aller Welt ergänzen. Saisonal erfeuen beispielsweise Käsespezialitäten mit Maronen, Walnüssen oder Pilzen.
