Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Leicht zu erkennen ist der grüne Stand auf dem Viktualienmarkt. Auf Holztafeln werden einige Käsespezialitäten annonciert, das Fenster ist über und über mit großen Holzkäseschachteln dekoriert. Vertreten sind die bekannten Käseländer Deutschland, Frankreich, Italien und die Schweiz mit 150 bis 180 Sorten. In dem kleinen Häuschen finden sich Bel Paese, Parmesan (in verschiedenen Reifegraden) und Gorgonzola aus Italien, Original Emmentaler aus der Schweiz, Biokäse aus Andechs, cremiger Tortenbrie aus Frankreich. Regionale Spezialitäten sind etwa Tegernseer Bergkäse, Allgäuer Uriger und würzige Käse aus Heumilch von der Schönegger Käsealm in Rottenbuch. Beim großen Angebot helfen die freundlichen Mitarbeiterinnen.
Hinter historischen Mauern auf dem alten Schlachthofgelände nahe der Theresienwiese befindet sich das FrischeParadies München, Lebensmittel-Paradies für Gastronomie- und Privatkunden mit exklusiven frischen Produkten und Feinkost, darunter auch ein exquisites Angebot von rund 550 internationalen Käsesorten.
Seit über 30 Jahren schätzen Münchener und Spitzengastronomen die Kenntnis von Günther Abt, Vorstandsvorsitzender der Internationalen Käsegilde und einer von fünf Maître Fromagers in Deutschland. In seinen zwei Münchner Läden und auf vielen Wochenmärkten etwa in Murnau, Starnberg, Tutzing, Weilheim, Planegg und natürlich in München am Haderer Stern versammelt er rund 200 Käsesorten von kleinsten Betrieben, Dorfsennereien und Sennalpen mit Spezialiäten wie den cremig-milden Schnittkäse Fontal Selezione aus der Lombardei, Tegernseer Bauernkäse aus roher Heumilch, Südtiroler Graukäse aus Sauermilch oder auch affiniertes wie Bouquetou du Vernet, ein auf Fichtenholzbrettern gereifter Ziegenkäse aus der Auvergne, der südamerikanischen Annatto-Samen gewaschen wird.
Der kleine Laden hat in München viele Stammkunden und zählt zu den besten der Stadt. Neben einer formidablen Käseauswahl gibt es auch Antipasti, Würste, Oliven, Weine und belegte Focaccia zum Lunch. Vorn in der Vitrine sind die Weichkäse wie Brie mit Trüffeln, Weinbergkäse, Brie de Meaux und Camembert sowie italienischer Rochetta, ein Weichkäse aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch. Dahinter im Kühlregal stapeln sich Bergkäse und Gouda-Räder. Die engagierten Betreiber haben immer wieder Neuentdeckungen im Angebot, vor allem kleine Produzenten liegen ihnen am Herzen.
Inhaber Peter Katern führt den kleinen Laden mit Engagement und einem vielseitigen Feinkostsortiment. Die Kunden können sich hier nicht nur mit Käse, sondern auch mit Wein, Wurst und Schinken sowie Räucherfisch und Fischsalaten eindecken. Beim Käseeinkauf richtet Katern den Fokus auf kleine Sennereien: stattliche 150 Sorten sind im Angebot von aromatischen Hartkäsesorten aus Italien oder Spanien über reife Camemberts und andere Weichkäse aus Frankreich. Aus Deutschland, Österreich und der Schweiz kommen unterschiedliche Bergkäse. Bei der Zusammenstellung von Käseplatten oder Fonduemischungen wird man hier gut beraten.
