Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Vieles macht die Käseabteilung dieses modernen Supermarkts selbst: Neben vielen verschiedenen Frischkäsezubereitungen, Frischkäsepralinen und Käsetorten sowie Frischkäsetörtchen mit Beeren, wird hier der Blue Stilton mit Portwein und der Picandou mit verschiedenen Marmeladen affiniert. Ein Augenmerk liegt auf Käse aus Bayern, dem Allgäu sowie Coburg, wie etwa die Coburger Butterrolle. Dazu etwa 100 Sorten aus Italien, Deutschland, Spanien mit Schwerpunkt Schweiz, etwa von Kaltbach oder Wildblumenkäse aus Heumilch, und Frankreich mit cremigem Brie de Meaux.
Welche Weine am besten zu Käse passen, weiß Anton Langer genau. Pinot Noir oder Sauternes etwa zum Époisses. Wenn der Rotschmierkäse zu zwei Dritteln gereift ist und einen fast fließenden Kern hat, „schmeckt er am besten!“ Selbstverständlich gibt es die passenden Weine im Laden, ebenso wie den Grappa aus Tignale am Gardasee zum halb festen Formagella von der Alm ein Stück oberhalb des Gewässers. Seit gut 30 Jahren ist Langer Maître fromager affineur, vielen seiner Lieferanten, oft kleine Höfe, ist er seitdem treu. An die 130 (Rohmilch-) Käse sind im Angebot, saisonale und gereifte ebenso wie im Haus mit Blüten, Wein, Bränden oder auch mal mit Thymian und Bier verfeinerte Spezialitäten. Der Favorit der Kunden ist ein ultrasahniger Frischkäse mit 72 Prozent Fettgehalt aus dem Burgund. Wie er heißt? „Die Sünde.“
Wie eine moderne Markthalle mutet das jüngste Frischeparadies an. Zehn dieser Märkte, die ursprünglich die gehobene Gastronomie mit exklusiven Lebensmitteln versorgte, gibt es inzwischen, und inzwischen wendet sich das Konzept auch an Verbraucher, die Lust auf besondere Lebensmittel haben. Gemüse, Feinkost, Fisch, Wein bietet dieser elegant in Schwarz gestaltete Markt und etwa 100 handverlesene Käsesorten aus Italien, England, Österreich mit Schwerpunkt Frankreich. Sehr beliebt: Camembert mit Calvados, im Winter der Vacherin d'Or.
Deutschlands beste Küchenchefs bestellen bei Volker Waltmann. Gut 200, überwiegend von kleinen Käsereien und Höfen handwerklich hergestellte Käse hat der im Périgord ausgebildete Affineur im Laden ausliegen. Dazu Käsezubereitungen wie den herzhaften Obatzda, der nirgendwo besser zu kriegen ist. Der top temperierte Keller ist zum Reifen ideal. Ausgewählte Käsesorten werden aufwendig verfeinert. Der Livarot aus der Normandie etwa mit Bier, der piemontesische Pagliettina aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch mit getrockneten Rosenblüten. Wer sich in die Welt der besten Käse zu Rot- oder Weißwein einschmecken will, für den sind lecker sortierte Pakete im Angebot und die passenden Weine dazu. Einsteiger wie fortgeschrittene Käsekenner schätzen die kompetente Beratung im Laden.
Der moderne Supermarkt legt wert auf Nachhaltigkeit und hat deswegen ein reiches Sortiment an Biokäsen aus Deutschland, der Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich. Zudem freuen sich Kunden über die diversen hausgemachten Frischkäsezubereitungen von pikant bis mild-würzig und süß sowie Frischkäsetorten. Dazu füllen die Theke rund 300 Sorten aus aller Welt, Schwerpunkt sind Käse aus der Schweiz, Frankreich und Skandinavien.
