Hof Lehnmühle

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Hof Lehnmühle

Hof Lehnmühle 2, 55444 Dörrebach, DE

Route

Auf dem Demeterhof wird gemäß der anthroposophischen Philosophie nach ökologischen Kriterien gearbeitet. Die Milch teilen sich die Käsemacher mit den Kälbchen, die nach der Geburt zunächst bei der Mutter bleiben. So reduziert sich die Menge, die für Käserei zur Verfügung steht. Daraus entstehen frische Produkte (Joghurt, Quark und Frischkäse) sowie gereifte Käsesorten: Weichkäse sind etwa der Klingenwiesenkäse, der Weißschimmelkäse „Wolke“ – beide Sorten gibt es mit Kräutern und Gewürzen –, zu den leicht würzigen Schnittkäsen mit Naturrinde gehört der zwei Monate alte Hunsrücker Bauernkäse. Die Hartkäse reifen zwischen sechs („Lehntaler“) und zwölf Monaten („Ötzi“), bevor sie in den Verkauf kommen.