Käse Langer

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Käse Langer

Hirschenstr. 22, 90762 Fürth, DE

Route

Welche Weine am besten zu Käse passen, weiß Anton Langer genau. Pinot Noir oder Sauternes etwa zum Époisses. Wenn der Rotschmierkäse zu zwei Dritteln gereift ist und einen fast fließenden Kern hat, „schmeckt er am besten!“ Selbstverständlich gibt es die passenden Weine im Laden, ebenso wie den Grappa aus Tignale am Gardasee zum halb festen Formagella von der Alm ein Stück oberhalb des Gewässers. Seit gut 30 Jahren ist Langer Maître fromager affineur, vielen seiner Lieferanten, oft kleine Höfe, ist er seitdem treu. An die 130 (Rohmilch-) Käse sind im Angebot, saisonale und gereifte ebenso wie im Haus mit Blüten, Wein, Bränden oder auch mal mit Thymian und Bier verfeinerte Spezialitäten. Der Favorit der Kunden ist ein ultrasahniger Frischkäse mit 72 Prozent Fettgehalt aus dem Burgund. Wie er heißt? „Die Sünde.“