Käse Thiele

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Käse Thiele

Isestr./auf dem Isemarkt 21, 20144 Hamburg, DE

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Der lange gelbe Wagen gehört zum festen Inventar auf dem Isemarkt, sobald die Auslage morgens aufgeklappt wird, bilden sich die Schlangen der Stammkunden – vier Reihen sind gleich schon gekennzeichnet. Was Frank Thiele hier bietet, ist immer noch einzigartig in Anzahl und Güte: Hier werden nur die besten und meist prämierten Produkte internationaler Käsereien oder Affineure verkauft, rund 300 dicht an dicht gestapelte Sorten mit dem Schwerpunkt auf Frankreich und Schweiz, fast ausschließlich aus Rohmilch. Besonders groß ist die Bandbreite der Ziegenkäse: Chèvre in Zylinderform, rund, mit Asche, auf dem Strohhalm, frisch, mittelreif und hart – viele sind bereits aufgeschnitten und zeigen so ihre perfekte Reife. Das Ganze ist so verführerisch, dass man immer ein Stück mehr kauft als ursprünglich geplant. Kenntnisreiche Beratung und Probierstückchen gehören selbstverständlich dazu. Frank Thiele hat alle Käse selbst ausgesucht und hält zu vielen Produzenten einen persönlichen Kontakt. Im Stammsitz in Henstedt-Ulzburg lagern die Stücke und werden oft erst hier zur optimalen Reife gebracht.