Chez Martin

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Chez Martin

Garnstr. 22, 14482 Potsdam, DE

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Martin Noll lebte kunstschaffend in Berlin. Dann zog es ihn, wie er sagt, „mit der zweiten Frau samt Familie ins Grüne“. Nah am Novaveser Dorfanger in Babelsberg führt er nun Potsdams besten Käseladen. Dazu gekommen sei es aus purer Neugierde: Als er eines Abends feststellte, dass er von den rund 500 verschiedenen französischen Käsesorten „nur“ 30 kannte, habe ihn die Leidenschaft gepackt. Immerhin 70 Sorten stellt er jetzt im Laden vor, darunter etwa samtigen Comté, Beaufort, „Boule de Lille“, der kugelrunde, mit Milben gereifte Mimolette, oder Vacherin Mont d’Or aus dem Haut-Doubs, der anders als die Schweizer Variante weiterhin aus Rohmilch hergestellt wird. Es gibt aber auch sardischen Ziegenkäse oder wunderbar würzigen Deichgraf, einen Schnittkäse aus der Inselkäserei von Hauke und Maike Koll auf Pellworm. Die zum Käse passenden Weine hat Noll ebenfalls parat, auch Naturweine und Wein aus Georgien. Beliebt sind die Käseplatten auf Bestellung.