Alles rund um das Thema Genuss

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Mrs. Malt

Stephanie Macleod, preisgekrönte Master Blenderin von John Dewar & Sons, kreiert ikonische Whiskys wie Aberfeldy und Craigellachie – die Wahl der Fässer und der Reifedauer spielen dabei eine entscheidende Rolle.

Edelhof 1514: Feinste Obstbrände aus dem Südharz

Im Südharz bewahrt der „Edelhof 1514“ nicht nur alte Streuobstwiesen, sondern destilliert aus seltenen, regionalen Apfelsorten edle Obstbrände. Heike und Christoph Siegert setzen auf Handarbeit und höchste Qualität – von der Ernte bis zur Reifung.

Christine Ferber – Königin der Konfitüren

Alain Ducasse und Emmanuel Macron sind ihre Fans, zu Recht: Die Elsässerin Christine Ferber kocht nur die besten Früchte ein – von Hand, mit Kupferkesseln und viel Zeit.

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Kieler Klasse: Lasse Knickrehm im Portrait

Von der Förde inspiriert, mit Sorgfalt zubereitet: Lasse Knickrehm zeigt im „Ahlmanns“ in Kiel, wie lokale Produkte und handwerkliche Präzision eine neue norddeutsche Genusskultur schaffen – unsere Leser kürten ihn zum Aufsteiger des Jahres 2024.

Eine Münchner Ikone: Mario Gamba

Mario Gamba ist ein Urgestein der Münchner Gastro-Szene und feiert eine Premiere: Als Gastjuror bei The Taste auf SAT.1 bringt er Kandidatinnen und Köche ganz schön ins Schwitzen.

Von Hand gemacht: Piment d’Espelette

Piment d’Espelette ist ein Lieblingsgewürz der Gourmetköche. Der Baske Gilbert Darthayette gewinnt das scharf-süße Pulver nur aus besten, auf den Punkt reifen Schoten

Service, bitte!

Hotels und Restaurants suchen händeringend Servicekräfte. Dem Nachwuchs wird viel geboten: flexible Arbeitszeiten, gute Bezahlung, Weiterbildung und vor allem Wertschätzung - wir stellen fünf Frauen vor, die es lieben, Gastgeberin zu sein.

Fabian Feldmann: Aromenstarke Küche in Frankreich

Fabian Feldmann ist einer der wenigen Deutschen, die in Frankreich hohe kulinarische Auszeichnungen erhalten haben. Im „L’Impertinent“ in Biarritz kocht er aromenstark mit besten Produkten.

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Unsere Helden: Essigproduzent Alois Gölles

Alois Gölles macht in der Steiermark den edelsten Essig der Welt: pur aus den Früchten und viele Jahre fassgereift. Sein "Apfelbalsam" behauptet sich auch gegen beste italienische Essige.

Hamburger Restaurants: Schluss mit der Krise!

Eine Gruppe Hamburger Gastronomen hat ein Bündnis gegründet, um die Probleme in der Gemeinschaft zu lösen. Im Interview erzählen sie, wie die Restaurants mit den neuen Herausforderungen umgehen.

Simon Mendel im Porträt: Gewürze der Spitzenklasse

Aus einer kleinen bayerischen Mühle hat Simon Mendel in kurzer Zeit eine Manufaktur für edle Gewürze gemacht – auch Spitzenköche zählen den Kunden der Gewürzmühle Rosenheim.

Die besten Köchinnen Deutschlands

Im neuen Feinschmecker Restaurant-Guide der besten Restaurants Deutschlands gibt es erfreuliche Entwicklungen. Die Zahl der Spitzenköchinnen wächst weiter. In welchen Restaurants die besten Köchinnen ihr Können zeigen, erfahren Sie hier.

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