Porträts

Markus Rüsch, Deutschlands erfolgreichster Kaviarhändler, ist mit dem edlen Produkt aufgewachsen. Sein Ziel: Der Rogen des Störs soll raus aus der Dekadenz-Ecke und vielen Menschen Freude machen.

Er hat den Asien-Trend in deutschen Küchen geprägt wie kaum ein anderer Koch – ein Besuch von „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ ist ein Muss für Gourmets. Und für Kollegen.

Vor der Winterpause noch schnell nach Venedig – und dort in die Bar des berühmten „Cipriani-Hotels“! Walter Bolzonella mixt hier perfekte Cocktails mit Kumpel George Clooney.

Barchefs in aller Welt schwören auf selbst gemachte Zutaten, regional und saisonal – für Heu-Wermut und Klee-Negroni.

Zwei Tage lang süffeln und schnabulieren in einmaliger Kulisse.

  So geht zeitgemäße Spitzenküche! Gelassen, heiter, in urban-moderner Atmosphäre und mit einer unverwechselbaren Handschrift.

Haben Sie auch Ihr ganz persönliches kulinarisches Wohnzimmer? Lokale, die herrlich unkompliziert sind und in denen die Küche lauter potenzielle Lieblingsgerichte bereithält? Hier sind unsere aktuellen Favoriten!

Einen richtigen Christstollen selbst backen? Das geht – mit dem Originalrezept der Experten vom „Dresdner Backhaus“. Unsere Autorin hat sich furchtlos ans Werk gemacht. Und siehe da: Weihnachtsvorfreude!

Kennen Sie das – die Sucht nach gutem Essen? Hier stellen wir Ihnen fünf Gourmets vor, die stets auf der Jagd nach dem perfekten Geschmackserlebnis sind. Genießern wie Julien Walther, Steve Plotnicki oder Andy Hayler ist dafür kein Weg zu weit. Sie reisen von Paris nach Tokio, von San Francisco nach Bilbao, von Stockholm nach Seattle für den nächsten kulinarischen Kick. Und das interessiert viele: Tausende von Followern hängen an den Lippen der Kenner.

Jens Priewe verteidigt ein Kulturgut, vor dem mancher Wissenschaftler warnt – mit fünf tollen Weinen, die Herz und Gaumen streicheln.

Single Malt Scotch und Bourbon sind weltweit wohl die wichtigsten Whisky-Sorten. Neben ihrer Herkunft haben der schottische und der amerikanische Whisky noch weitere signifikante Unterschiede. Vor allem hinsichtlich des Geschmacks. Während der facettenreiche Single Malt je nach Herstellung mit vielen verschiedenen Aromen produziert werden kann, ist der Bourbon Whisky vor allem für seine Vanille-, Karamell- und kräftigen Eichenholz-Aromen berühmt. Unser Autor lässt sich gern belächeln, weil er lieber massentaugliche Bourbons trinkt als komplizierten Single Malt.

Rund 100 schottische Brennereien haben im Laufe der Zeit dicht gemacht. Jetzt lässt Andrew Hogan mit „The Lost Distillery“ die Whiskys von einst auferstehen.