Karcher - Dein Metzger

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Metzger

Karcher - Dein Metzger

Talbachstr. 32, 75015 Bretten, DE

Route

Dreißig Kilometer östlich von Karlsruhe setzt der junge Simon Karcher kompromisslos auf Qualität: Die Tiere für seine eigene Schlachtung entstammen artgerechter Haltung, wie das Schwäbisch-Hällische Landschwein oder Pfälzer Weiderinder und Milchkälber. Wild aus der Region komplettiert das Angebot. Besonders stolz ist Karcher auf seine Bratwürste, die ihm schon etliche Preise eingebracht haben und die er mit Kräutern und Gemüse von seinem Nachbarn im Bruchsaler Wochenmarkt herstellt, etwa mit Zitrone und Thymian oder Kürbis und Ingwer. In der Hauptfiliale im beschaulichen Neibsheim, das „Geschmackswerk“, können die Kunden die wuchtigen Rinder- und Schweinerücken im Salt-Ager bestaunen, einer Trockenkammer mit Salzsteinen fürs Dry-Aging. Mit dem Verkaufswagen, dem „Geschmacksfuhrwerk“, wird der Wochenmarkt in Bruchsal gerockt, Unbedingt die pikante luftgetrocknete Salsiccia probieren und den Rohschinken.