Metzgerei Klingler GmbH & Co. KG

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Donnerstag

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Freitag

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Metzger

Metzgerei Klingler GmbH & Co. KG

Mozartstr. 2/1, 70734 Fellbach, DE

Route

Der auf das Gründungsjahr 1908 zurückblickende Traditionsbetrieb macht dem Weinort Fellbach mit seinen bekannten Spitzenwinzern alle Ehre. Wolfgang Klingler ist „kochender Metzger“ und kundiger Genießer gleichermaßen. Seine Rinder bezieht er ausschließlich von Bauernhöfen in Bayern und Baden-Württemberg, darunter seit vielen Jahren auch dem Aywiesenhof am Fuße der Alb, wobei er die Rassen Limousin, Aubrac und Blonde d’Aquitaine besonders schätzt. Bereits seit 1975 werden Schweine für Klinglers Metzgerei aus dem hohenlohischen Herrentierbach aufgezogen. Die „Alte Wutz“, Koteletts vom Hohenloher Schwein, lässt Klingler im Dry-Ager zu echten Delikatessen reifen, bei den „Special Cuts“ sollte man auf das rare und außergewöhnlich stark marmorierte Spider Steak achten. Dass hier auch rustikalere Genüsse überzeugen, zeigt die Pfefferschwarzwurst, die wunderbar zum heimischen Trollinger passt.