Fleischerei Einfeld und Sohn

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Metzger

Dorfstr. 42, 24625 Negenharrie, DE

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Seit 1881 wird im Örtchen Negenharrie zwischen Neumünster und Bordesholm das Fleischerhandwerk ausgeübt, seit 1954 als Betrieb der Familie Einfeld. Hier wird geschlachtet, zerlegt und auch die Wurst für den Verkauf produziert. Die Angus-Rinder stammen aus eigener Zucht, zugekauft wird nur aus unmittelbarer Umgebung. Die Ergebnisse können sich sehenlassen. Der Landschinken, hausgesalzen, ist mild geräuchert, der Rosmarinspeck gut abgeschmeckt, die Leberwurst mit Preiselbeeren und ganzen Pfefferkörnern schmeckt würzig, mit leicht süßlicher Note, die deftige Hausmacherleberwurst passt am besten zu kernigem Landbrot. Sie gibt es, wie auch einige fertige Gerichte in der Kühlvitrine. „Einfelds Knuperpeitschen“ nennen sich die geräucherten dünnen Mettwürste, ideal für das Hüngerchen zwischendurch.