Metzgerei Geydan-Gnamm

Informationen

Dienstag

08:30 — 18:00

Mittwoch

08:30 — 18:00

Donnerstag

08:30 — 18:00

Freitag

08:30 — 18:00

Samstag

07:30 — 13:00

Services

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Imbiss / Kaffeeausschank

Catering

Metzger

Metzgerei Geydan-Gnamm

Ludwigstr. 25, 89231 Neu-Ulm, DE

Route

Das Credo von Ralf und Petra Geydan-Gnamm: gelebte Regionalität und Nachhaltigkeit – von aus höchstens 40 Kilometer Umkreis stammen sämtliche Tiere, die von den Metzgermeistern zu hochkarätigen Spezialitäten verarbeitet werden. Legendär ist etwa die ungewöhnlich sahnig-streichzarte Leberwurst, die tatsächlich mit Sahne nach altem Familienrezept hergestellt wird. Ebenso beliebt ist die saftige Paprikalyoner mit viel eingelegter Paprika und Pistazien. Als Brotaufstrich bieten sich auch die zehn bis zwölf selbst zubereiteten Frischkäsevarianten an. Das dry-aged Beef reift mitten im Laden in einem großen, sich drehenden gläsernen Reifetower. An jedem Stück Fleisch hängt ein Schildchen, von welchem Bauer das Vieh stammt, welche Rasse (ausschließlich Weiderinder, meist Charolais-Limousin), wann es geschlachtet wurde und ab wann es verkaufsbereit ist. Vorbildlich! Ein Teil der Fleischtheke im Neu-Ulmer Stammhaus wurde zur Veggie-Ecke umfunktioniert. Dort finden Kunden Alternativen zur Wurst wie Grünkern-Taler, vegetarische Burritos oder gefüllte Flädle.