Bäcker Fleischerfachgeschäft GmbH

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Metzger

Bäcker Fleischerfachgeschäft GmbH

Niederstr. 18, 45663 Recklinghausen, DE

Route

Neben der ausgezeichneten Qualität der hausgemachten Schinken- und Wurstwaren, wie etwa urwüchsige Hausmachersülze, saftiger Kochschinken oder Teewurst mit feiner Rumnote, beeindruckte uns bei Metzgermeister Christian Bäcker die Kompetenz in Sachen Fleisch. Rindfleisch – bevorzugt von Färsen der Fleischrassen Angus, Blonde d’Aquitaine, Charolais, Weißblaue Belgier und Limousin – stammt von kleinen Bauernhöfen aus der Region, die kompromisslos auf Wachstumsförderer und Antibiotika verzichten. Nach einem dreiwöchigen Vorreifeprozess am Knochen reifen ausgewählte Rinderrücken bis zu drei Monate im Dry-Aging-Verfahren, bis sie ihr volles Aroma mit intensivem Geschmack und nussiger Note entfalten. Für den Nachschub an hochwertigem Schweinefleisch sorgt der Hof Wedewer im münsterländischen Coesfeld, der für seine alternativen Haltungs- und Fütterungsmethoden bekannt ist.