Metzgerei Boneberger

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Metzger

Metzgerei Boneberger

Kirchenstr. 9, 86956 Schongau, DE

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21 Filialen betreibt Michael Walk zwischen Freising und Marktoberddorf. Schweine und Rinder bezieht er direkt aus maximal 50 km Umkreis rund um die Schongauer Produktion, geschlachtet wird an drei Tagen die Woche. Trotz des relativ großen Betriebs fanden wir die Kostenproben durchgängig überzeugend: Fest und würzig, aber nicht zu scharf oder fenchelig fällt die „Siziliana“ aus, eine der italienischen Varianten unter allein 20 Salamisorten. Charakteristisch würzig-süß schmeckt der Honigschinken, saftig und leicht fruchtig das mit Paprikapulver umhüllte „Brotzeitwammerl“. Kräutrig, aber recht fett ist der „Bauernschmaus“, Bonebergers grobe Majoran-Leberwurst.