Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH

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Services

S G

Metzger

Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH

Klepelshagen 4, 17335 Strasburg/Uckermark, DE

Route

Im Hofladen im Landhausstil stehen Gläser mit Hirschragout, die Rehwürste sind frisch gemacht, über Leben und Schutz von Rothirsch und Feldhamster wird informiert – Wildtierfans und Fleischliebhaber gleichermaßen kommen im zukunftsweisenden Idyll in der vorpommerschen Uckermark auf ihre Kosten. Seit 1995 wird das einstige Vorwerk von der Deutschen Wildtier Stiftung in Hamburg zum Modellbetrieb für wildtierfreundliche Wirtschaftsweise umgebaut. Fleisch für die Produkte aus der Manufaktur liefern schonend gejagtes Rot-, Schwarz- und Rehwild aus renaturierten, gutseigenen Wäldern und eine Herde Angusrinder auf wieder wilden Wiesen, stressarm per Hand werden die Färsen zur Schlachtung geführt. Metzgermeister und Ur-Uckermärker Thomas Thurmann und sein Team verarbeiten gleich nebenan. Topseller sind Bœuf bourguignon, Gulasch Stroganoff, Königsberger Klopse, aber auch Wildbuletten, Markknochen und Wildschwein-Griebenschmalz. Bissfest und aromatisch war das mit Porree, Zwiebeln, Möhren und Waldhonig eingekochte Wildgulasch. Hirsch- und Rotwildrücken mit Knochen, Rehkeule, Ochsenbacken, Rib-Eye-Steak sowie diverse Innereien auf Bestellung.