Konzept

Mittags lädt ein bodenständiges 3-Gang-Menü (auch vegetarisch) zum Genießen ein. Abends entfaltet die Küche in 5 bis 7 Gängen ihre ganze Raffinesse.

Küchenstil

Maximilian Kreus, ausgebildet bei Bau und Bourgueil, kombiniert in jedem Gericht nur wenige Zutaten und bringt deren Nuancen meisterhaft zum Ausdruck. Gekonnt verbindet er regionale Produkte mit asiatischen Aromen – wie beim Dry-aged-Zander aus dem nahen Gressenich, den er mit Yuzu und Kohlrabi anrichtet. Auch die vegetarischen Kreationen sind originell und schmackhaft, wie die Komposition aus Spitzkraut, Teriyaki und Shiitake. An ausgewählten Samstagen gibt Kreus in der benachbarten Kochschule Einblick in sein Können.

Wein

Die gut sortierte Karte listet 150 ausschließlich deutsche Weine.

Atmosphäre

Im schlichten Interieur stehen die kunstvollen Speisen ganz im Mittelpunkt. Karin Weißer führt den Service mit herzlicher Aufmerksamkeit und Schwarzwälder Charme.

Fazit

Kreative Gaumenfreuden aus erstklassigen, oft regionalen Zutaten.