Schattbuch

Informationen

Dienstag

12:00 — 14:00

Mittwoch

12:00 — 14:00

18:00 — 22:00

Donnerstag

12:00 — 14:00

18:00 — 22:00

Freitag

12:00 — 14:00

18:00 — 22:00

Samstag

18:00 — 22:00

Services

H I K N R Q V Y

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Barzahlung

Mittagstisch

Parkplatz

Sitzplätze im Freien

Barrierefrei

Restaurant

Schattbuch

Schattbucher Str. 10, 88279 Amtzell, DE

Deutsch • Europäisch • Französisch • International • Neue deutsche Küche • Fusion • regional • zeitgemäß • saisonal • modern • familiär • idyllisch

Route

Reservieren

Konzept

Moderne Fine-Dining-Location, die gern für Events gebucht wird. Das Tasting-Menü (4-6 Gänge) gibt es auch vegetarisch. Lunchangebot.

Küchenstil

Im Menü serviert Sebastian Cihlars etwa ein Tatar vom Allgäuer Weiderind mit Mimolette-Käse sowie Topinambur und Eiszapfen als Begleitung, in der vegetarischen Variante kommen zum Käse und dem Gemüse Szechuan Buttons (essbare Blüten) und Sauerteigbrot. Eine Rotbarbe wird apart kombiniert mit Kürbis, Sepia, Granatapfel, Edamame und Salbei, ohne Fisch und Fleisch kommt ein Vacherin Mont d’Or mit Kerbelknolle, Sauerkraut und Feige zur Geltung.

Wein

Atmosphäre

Fazit

Rating

Küchenstil

Atmosphäre

Geeignet für

Die besten Restaurants

FEINSCHMECKER-Wertung: 2.5/5

Fusion

regional

zeitgemäß

saisonal

modern

familiär

idyllisch

Familien

Paare

Geschäftsessen

Gruppen bis 8 Personen

Gruppen ab 8 Personen

Veranstaltungen

Familienfeiern

Sologäste

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 105 bis € 135

Chefkoch/Chefköchin:

Sebastian Cihlars

Offene Weine:

Anzahl der Weinpositionen:

650

Schwerpunkte der Weinkarte:

deutsch - international Jahrgangstiefe

Beispiele aus der Speisekarte:

// TASTING MENÜ

BALFEGO THUNFISCH
Winterportulak / Ingwer / Sesam / Raz el Hanout

ALBA TRÜFFEL
Parmesan / Topinambur / Flower Sprouts

BEEFTEA
Miyazaki Wagyu / Knollenziest

STEINBUTT
XO / Ananas / Champignons / Wurzelspeck

WANGENER REHRÜCKEN
Kartoffel / Nuss / fermentierte Pflaume / Beete / Kampot Pfeffer

BLAUMOHN
Nougat / Zwetschge / Kakaofrucht

// VEGETARISCHES MENÜ

SHISO
Meerestrauben / Kokos / Rettich

JACKFRUITPRALINE
Shimeji / Rote Beete / Trüffel / Fichtensprosse

PILZCONSOMMÉ
Lauch / Nussbutter

VACHERIN MONT D‘OR
Weißer Trüffel / Kerbelknolle / Sauerkraut / Feige

GERÄUCHERTER HÜTTENKÄSE
Kürbis / Spinat / Eigelb / Walnüsse

ORIGINAL BEANS „BENI 66%“
Orientalischer Chai / Hibiskus / Erdnuss / Ingwer

Link zur Speisekarte

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt