Konzept

Das Restaurant im Boutiquehotel „Purs“ serviert ein Abendmenü in sechs bis acht Gängen (€ 210-260), ein vegetarisches Menü in sechs oder sieben Gänge (€ 190-205), alle Menügänge sind auch à la carte möglich. Zusätzlicher Alba-Trüffel-Gang (€ 75).

Küchenstil

Küchenchef Yannick Noack haucht internationalen Luxuszutaten mit Kreativität und subtiler Handschrift in unerwarteten Kombinationen erfrischend un-mainstreamigen Charakter ein. Bretonischen Hummer begleiten so grünes Curry, Kürbis und French Toast (€ 65). Kalb wird mit Trüffel, Mais und Spitzkohl gepaart (€ 75). Chef-Patissier Sebastian Kraus glänzt nicht nur bei seinem hervorragenden Brot und Backwaren, sondern auch mit Desserts wie aus Couscous, Dattel und Macadamia um Yuzu (€ 28).

Wein

Die extensive Weinkarte mit Jahrgangstiefe deckt die ganze Welt ab, Spitzenweingüter und gesuchte Raritäten, viele Champagner, Schwerpunkt Deutschland und Frankreich. Faire Kalkulation. Dazu bietet Sommelier Sascha Schmidt eine Weinbegleitung und eine alkoholfreie Begleitung an.

Atmosphäre

Die alte Substanz des Hauses und die wunderschöne Restaurierung und Einrichtung durch den Belgier Axel Vervoordt beeindrucken. Dazu blickt man in warm gestaltetem Interieur in die offene Küche, bestens umsorgt von Restaurantleiterin Lisa Schmidt.

Fazit

Hochgenuss mit Anspruch in legerem und entspannten Design-Rahmen.