Locanda Barbarossa

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Restaurant

Locanda Barbarossa

Via Muraccio 142, 6612 Ascona, IT

Route

Mattias Roock und hat sich ganz dem Thema Farm-to-table verschrieben. Das passt ins wunderschöne Hotel Castello del Sole, das am Ortsrand inmitten eines zehn Hektar großen Landschaftsparks steht. Zum Haus gehört auch ein Landwirtschaftsbetrieb mit eigenem Weinbau und Reisfeldern. Roock kann sich aus einer Schatzkammer von über 200 selbst gezogenen Produkten bedienen, „Sapori del nostro orto“, die Aromen unseres Gartens, nennt er deshalb sein Signature-Menü. Besonders stolz ist der gebürtige Norddeutsche auf seine Yuzu-Bäume: „Den Saft und die geriebene Schale der Zitrusfrucht verwen- den wir gern fürs Risotto oder zum Beizen von Fisch.“ Zum Beispiel für den ultrafrischen Felchen aus dem Lago Maggiore: Im Gourmetrestaurant serviert ihn der 40-Jährige als Tatar.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Anzahl der Weinpositionen:

250

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt