Konzept

Traditionsreiches schwäbisches Hotel und Restaurant. Klassische schwäbische Spezialitäten und französische Hochküche.

Küchenstil

Das Vier-Gänge-Menü beginnt mit einer Gänseleber-Terrine, die mit buttriger Brioche, fermentierten („schwarzen“) Walnüssen und Cassis serviert wird. Perfekt gegart war der Steinbutt mit feiner Mangold-Fülle, Nussbutter-Kruste und sämiger Champagner-Beurre blanc. Rosa gebraten war der Rehrücken am Stück mit Wacholderrahm und knuspriger Pilz-Tempura. Opulent, aber grandios war das Nougat-Schokotörtchen auf mürbem Boden mit Früchten und Physalis-Zwetschgen-Eis.

Wein

Baden und Württemberg bilden den Schwerpunkt, aber auch Italien und Frankreich sind repräsentativ vertreten.

Atmosphäre

Im historischen Fachwerk-Gemäuer sorgen viel Holz, Braun- und Beigetöne für eine heimelige Atmosphäre. Freundlicher Service.

Fazit

Verlässlich-gehobener Genuss im klassischen Ambiente bei aufmerksamen Gastgebern.