Konzept

Im Gourmetrestaurant des traditionsreichen Familienbetriebs Hotel Adler treffen schwäbische Spezialitäten auf französisch inspirierte Klassik. Drei Menüs und einige À-la-carte-Gerichte.

Küchenstil

Der junge neue Chefkoch Moritz Feichtinger spricht mit seinem Konzept ein breites Publikum an. Im „Adler Menü“ wird das Tatar von der Schneekrabbe mit Krustentiergelee und Shiso vom Fruchtanteil (Orange, Cassis) im Karottensorbet dominiert. Gut macht sich Butternutkürbis zum nussigen Aroma einer gebratenen Jakobsmuschel mit kleinem Yuzu-Säurekick in der Beurre blanc. Beim rosa gebratenen Rehrücken mit fermentierten Zwetschgen ist es etwas schade, dass sich in einem Ring aus Petersilienwurzel zum Rehragout unter Nussbutterschaum die Steinpilze kaum entfalten können. Das Dessert überzeugt mit einem nicht zu süßen Wechselspiel von Mascarpone, Honig und Quitten.

Wein

Der langjährige Restaurantleiter Marco Hünicke bietet hochwertige Weinbegleitungen. Schwerpunkt bei den rund 250 Positionen sind deutsche Anbaugebiete, aber auch internationale Berühmtheiten, besonders aus Frankreich, sind gelistet.

Atmosphäre

Dunkles Holz, glänzendes Parkett und weiße Tischdecken sorgen in den verwinkelten Räumlichkeiten für elegante Behaglichkeit.

Fazit

Eine klassische Wohlfühladresse für ganz unterschiedliche Gäste.