Konzept

A la carte und Degustationsmenü in drei bis sieben Gängen (€ 95-150), auf Anfrage auch vegetarisch oder vegan.

Küchenstil

Seine modernen Interpretationen heimischer Gerichte hat Benjamin Unger mit dem Label „Neue deutsche Küche“ umschrieben. Sein „Eintopf“ ist ein Arrangement aus Steinbutt, Kohlrabi und Beurre blanc, im „Wald“ trifft heimisches Reh auf Berberitze und Schwarzwurzel, das Pré-Dessert „Winter“ kombiniert Mandel, Brombeere und Fichte in verschiedenen Konsistenzen. Unger pflegt im eigenen Haus – der „Blaue Engel“ ist ein Grandhotel aus dem 17. Jahrhundert – eine facettenreiche, raffinierte Küche und zeigt in jedem saisonalen Menü aufs Neue eine enorme Kreativität.

Wein

Gut 300 Positionen umfasst die Karte. Neben Frankreich vor allem: Rheingau, Nahe, Pfalz und erfreulich viele Positionen aus Sachsen, insbesondere vom Weingut Matthias Schuh aus Coswig-Störnewitz.

Atmosphäre

Helles Holz und edle Tischmöbel aus beigem Leder sorgen für stilvolle Gastlichkeit.

Fazit

Stilvoller Genuss im traditionsreichen Familienbetrieb.