Konzept

Hochspannendes Wine und Dine im schicken Winzerhof-Restaurant. Menü, 9 Gänge inkl. Weinbegleitung, € 195.

Küchenstil

Wein-Food-Pairing der etwas anderen Art: Mit Weinmacher Christian Stahl steht ein begnadeter Autodidakt am Herd, bei dem die Charakteristik seiner Weine das Aromenspiel der aufwendigen, technisch brillanten und formidabel inszenierten Gerichte definiert. Mit dem mineralischen 2022er Muskateller korrespondiert unwiderstehlich kurz gebratene, dann sous-vide gegarte Hüfte vom Landschwein mit Möhrensud, mariniertem Kürbis, Sanddorngel und Senfkaviar. Zu der im Holz ausgebauten 2022er Scheurebe ist es Wolfsbarsch mit seinen gepoppten Schuppen, Gemüse Pot-au-Feu und Safranöl. Ebenso raffiniert sind die Pairings mit den Desserts. Die Krönung: Petits Fours mit unschlagbaren Madeleines frisch aus dem Ofen.

Wein

Alles Gute aus dem Keller des Weinguts. Die mit geschultem Gaumen entwickelten alkoholfreien Menübegleiter zählen zu den besten im Land.

Atmosphäre

Französisch angehauchter, leger eleganter Mix mit zeitgemäß urbaner Möblierung im schmucken 19. Jahrhundert-Gutshaus. Schöne eingewachsene Terrasse.

Fazit

Veritabler Geheimtipp (noch!) für elaboriertes kulinarisches Vergnügen.