Konzept

Restaurant mit Saloncharakter in 1. Stock der Haag-Villa; ein 7-Gang-Menü, Wahlmöglichkeit im Dessert.

Küchenstil

Christian Grünwalds Küche ist solitär, ein neobarocker Reigen, auch sprachlich lustvoll geschmückt. Nicht immer schmeckt das Ergebnis so fulminant, wie es die aufwendige Inszenierung verspricht: Zuletzt dominierten rahmige und nussige Elemente ein Menü, das etwas schwer im Magen lag. Und die Balance kippte mehrfach: irritierend süß etwa die Bergkäsebouillon zu Cevennenzwiebel-„Ravioli“ mit Lardo, Wildrose und Alba-Trüffel; zu dominant Spitzkraut und Sauerkraut-Beurre blanc für den Saibling sous-vide mit Osietra-Kaviar und Safranschaum. Uns schien, dass die hohe Produktqualität so übertönt wird.

Wein

Knapp 80 Positionen; Weinbegleitung aus teils sehr schlichten Gewächsen, sehr gut die alkoholfreien Optionen.

Atmosphäre

Ein hoher Raum mit leichten Alterungsspuren, Gründerzeitstühle und farbwechselnde Schubladentische, originelle Teller und schlichte Gläser – eine Villa Kunterbunt für Erwachsene.

Fazit

Einzigartiges Esstheater, dessen Effekte mitunter vordergründig bleiben.